Млечен кефир - ползи за здравето
Историята и традицията на кефира е толкова древна, колкото и репутацията му на „здравен продукт“. Кефирът е лесно смилаем млечен продукт, както и добър източник на протеини и калций, който може да бъде включен в частта от диетата, посветена на млечната група.
Руснаците вярват, че редовната консумация на кефир подобрява общото здравословно състояние, помага за преодоляване на болести и инфекции и ускорява лечението на заболявания и наранявания и удължава дълголетието. Руската медицинска и научна литература е снабдена с няколко статии за използването на кефир за различни заболявания и инфекции. В съветските страни кефирът се използва за лечение на стомашни язви, заболявания на жлъчната система, с хроничен ентерит, бронхит, пневмония, метаболитни нарушения, атеросклероза, алергии, помага на кръвообращението, понижава холестерола и поддържа чревната микробна флора здрава. Той дори е бил използван за лечение на туберкулоза, рак и стомашно-чревни разстройства, когато не е имало съвременно медицинско лечение.
Обикновено пациентите, отсядащи в руските болници и санаториуми, получават порция кефир всеки ден. Новородените майки са особено насърчавани да консумират кефир и кефирът често се използва като храна за отбиване на руски бебета.
Доказано е, че кефирните зърна имат страхотни антитуморни, антибактериални, противогъбични свойства, което може да обясни защо те се използват толкова дълго време за дълъг списък от заболявания, които не изглеждат свързани.
Експериментална работа върху животни в Япония показа, че консумацията на кефир може да предотврати ракови заболявания. Ако се консумира кефир преди излагане на канцерогенен ефект, честотата на развитие на рак при тестваните животни се намалява. Ако кефирът се консумира след излагане на канцерогенен ефект, растежът и скоростта на растеж на рака се намаляват. Досега не са публикувани проучвания за ефекта на кефира върху хора. Горните проучвания дават обнадеждаващи резултати, но са необходими повече изследвания, за да се демонстрират подобни ефекти на кефира при хората. Досега на кефира се приписват безброй ползи за човешкото тяло (научно обосновани и не):
Млечният кефир съдържа повече витамини от група В и фолиева киселина, отколкото млякото и киселото мляко, всъщност настоящите дрожди синтезират витамини от група В. Кефирът обикновено се понася добре от тези, които не могат да понасят лактоза. В случай на алергия към млечни продукти, потърсете съвет от Вашия лекар. Млечният кефир е много смилаем, освен това чрез своята киселинност и ензимите си, той насърчава храносмилането на други храни.
Кефирът действа като антибиотик срещу чужди микроорганизми. Кефирът е пълноценна хранителна храна като млякото, от което е направен. Той е добре балансиран и съдържа вещества, необходими на организма; протеини, млечна захар, минерали, витамини и мазнини (ако са направени от пълномаслено или частично обезмаслено мляко).
Кефирът се препоръчва за тези, които трябва да приемат антибиотици, тъй като възстановява чревната флора, обикновено унищожена от антибиотици. Други твърдения предполагат, че кефирът укрепва имунната система и има лечебни свойства при следните заболявания: стомашни язви, чревни заболявания, диария, астма, анемия, хипертония, ракови тумори, кожни проблеми, алергии, бъбречни заболявания, висок холестерол, сърдечни заболявания и дори безсъние. Известно е също, че кефирът ограничава появата на побеляла коса и подобрява растежа на ноктите.