Млечен кефир от Seelenschein Chef
съставки
подготовка
Внимателно изсипете млечната кефирна култура в чаша или бутилка и напълнете с млякото (няма значение дали 500 мл или 1 литър).
Сега плътно затворете чашата или бутилката и я поставете на тъмно, но и топло място.
При по-високи температури млечният кефир узрява по-бързо и следователно е готов по-бързо, при по-ниски температури узрява по-бавно и следователно отнема повече време.
Препоръчително е да разклащате внимателно стъклото или бутилката няколко пъти на ден, но също така е разрешено разбъркване.
Люспите се разпределят чрез разклащане или разбъркване и прясното мляко достига културата. Това означава, че кефирът узрява по-равномерно.
Млечният кефир е готов след добри 24 часа.
След това време тя все още е доста течаща, като сметана.
Тук млечният кефир има леко слабително действие, така че, моля, внимавайте да не пиете кефира в излишък.
Ако предпочитате млечния кефир малко по-силен, по-кисел или по-дебел, тогава времето на ферментация може да бъде увеличено до добри 36 до максимум 48 часа.
Този млечен кефир има повече ефект на укрепване на изпражненията, така че не трябва да се консумира в излишък.
Когато млечният кефир е готов:
Внимателно разклатете стъклото или бутилката или разбъркайте добре с дървена лъжица (по този начин суроватката се смесва по-добре с люспите и млечният кефир става по-течен.)
Сега изсипете съдържанието в сито или също в чист ленен плат, който лежи върху подготвен съд. Разклатете ситото или кърпата малко, така че колкото се може повече от готовия млечен кефир да изтече.
Културата остава в ситото или в кърпата и е готова за следваща употреба.
Вече можете да измиете гъбата от млечен кефир или да продължите да я използвате директно, в зависимост от това как сами я искате.
Сега измийте добре стъклото или бутилката или изплакнете чисто.
Сега добавете млечната култура кефир и я напълнете с мляко, за да може целият цикъл да започне отново.
Никога не оставяйте млечната кефирна култура без мляко за дълго време, тъй като тя ще изсъхне и ще умре.
Готовият кефир ще запази за кратко време свеж в хладилника.
В свой собствен интерес обаче той трябва да бъде консумиран или допълнително обработен възможно най-бързо.