Млечен кефир - Naturopath Bordeaux
05 август Млечен кефир
Млечният кефир е напитка, направена от зърна млечен кефир, получена от ферментацията на млякото (крава, овца, коза, кобила).
Тази напитка е счита за пробиотик, тъй като кефирните зърна са съвкупност от много видове микроорганизми, живеещи в симбиоза.
Средно са около тридесет, но съставът може да варира леко в зависимост от произхода на зърната.
Тези зърна се предлагат в различни форми. Когато станат по-големи, в крайна сметка изглеждат като малко карфиол, тогава говорим за карфиол под формата на млечен кефир. Зърното млечен кефир не се яде. Консумираме само ферментирало мляко.
Що се отнася до приготвянето на млечен кефир чрез сашета Natali или Yalacta или дори млечният кефир в малки бутилки, които можете да намерите в био магазините или аптеките, изобщо не имат същото качество на ферментация. Тези, които използват зърна на кефир, знаят разликата.
Тази напитка може да се толерира от непоносимост или чувствителност към лактоза. Много смилаем, поради своята киселинност и ензими, той насърчава храносмилането. Ето и многото му свойства.
Жива напитка
Като жива храна, осигуряваща определени микроелементи и много видове микроорганизми, кефирът се счита за пробиотик и се използва поради малкото си диетични свойства:
- Предотвратява растежа на враждебни бактерии и дрожди, като помага на пробиотичните микроорганизми полезно за колонизиране и процъфтяване в храносмилателния тракт.
- Помага за храносмилането на храната и микроелементите. Балансът на добрите бактерии са съществено начало за добро храносмилане.
- Помощ при чревен транзит: За запек, ако продължителността на ферментацията на кефира е между 12 и 24 часа. При диария, ако времето на ферментация на кефира е повече от 48 часа.
- Допринася за здрава имунна система.
- Повишена енергия иобщо усещане за благополучие.
- Може да спре желанието, особено за сладки храни.
- Успокояващ ефект върху нервната система.
- ...
тук са основни бактерии и дрожди че можем да намерим:
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactococcus lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc citreum, Saccharomyces kefir, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium, Kluyveromyces marxianus…
РЕЦЕПТА
На първо място: избягвайте всякакъв контакт на зърната с метални прибори (лъжица, гевгир, съд и др.). Изберете прибори от пластмаса или стъкло, дърво или керамика ...
- Ти трябва да: