Млечен кефир - История

Историята на кефира датира много преди писането. В древни времена номадите носели млякото на кози, овце и други животни в чували с кожа по време на пътуванията си. В традиционните препарати млякото се накисва в бутилка с вода, в присъствието на фрагмент от стомаха на овце, телета или кози. След коагулация продуктът беше заменен от прясно мляко и това в продължение на няколко седмици в края на което постепенно се появи на вътрешната стена на кожата гъбеста и белезникава кора. Това, разделено и изсушено, представлява зърната на кефира. Ферментацията, която се проведе в тези торбички, превърна млякото в гъста напитка с уникален вкус, която се нарича кефир.

история

Бактериите и дрождите, които се намират в тази торба, в същото време, комбинирани с млечни протеини, образуват маса от живи микроорганизми, която се използва за превръщане на млякото в кефир. Номадските народи са първите, които използват кефир като добавка в диетата си, състояща се от месо и особено зеленчуци (просо, пшеница).

Руснаците са разработили млечен кефир чрез огромни размножителни площи. Кефирът се консумира и до днес като диетична напитка от народите, граничещи с кавказкия масив. .