Мюсли - оригиналната твърда рецепта (Birchermüesli) с малко културна история - Какво готвя днес

Подготовката едва ли би могла да бъде по-проста: притискаме кондензираното мляко върху овесените ядки, изцеждаме го за около. 1 чаена лъжичка лимонов сок, разбъркайте и оставете да престои около 20 минути, така че овесените ядки да поемат добре течността и да омекнат.
Ябълката се разрязва наполовина и се настъргва на ренде с малка дупка (нормално швейцарско домакинство има специален инструмент за тази цел, наречен "Bircherraffel", т.е. ренде Bircher); да кажем, че я отлепям и обелвам в зависимост от състоянието (уж френскоговорящите швейцарци уж не настъргват, но рискуват малко ябълката, но ще попитам някой от близките ми дали това е вярно). Пулпът бързо (преди покафеняване) се смесва в овесените ядки и се поръсва с плодове. Цялото нещо остава приятно в хладилника на следващия ден и може да се произведе в големи количества за по-леки партита.

рецепта

Както можете да видите, в тази версия не зърното, а плодовете играят основна роля. Оригиналното име на мюсли е съответно Apfeldiätspeise, тоест диетична храна с ябълки, която тогава е получила прякора „Мюсли“ или „каша“, заради своята консистенция. От „Мюсли“ (произнася се мюсли) стандартът на немски език става Мюсли (произнася се мюсли, което от своя страна означава „мишка“ на швейцарски), откъдето е прехвърлен на други езици, включително унгарски. Думата "Röschti" премина през подобно изкривяване, преди да бъде преведена на унгарски.

За културната история на мюсли.

. струва си да се знае, че е изобретен около 1900 г. от някакъв Максимилиан Бирхер-Бенър, лекар от произход от Ааргау, който стартира санаториум в Цюрих от зестрата на жена си (санаториумът съществува до 1994 г.). Мечовете на Бирхер-Бенер в консумацията на сурови храни: той предвижда тялото да придобие жизненост от биологично активни светлинни квантори, съхранявани в сурови храни (може би е излишно да се казва, че тази теория не е била наистина съвместима с емпирични данни дори по негово време) и е сервирал ябълка храна като здравословна вечеря в санаториума му. Санаториумът, работещ по строг във военно отношение дневен ред, въпреки това почивал с много известни фигури, а Томас Ман бил вдъхновен от времето, прекарано тук, за да напише романа „Вълшебната планина“.