Мястото на храненето в денталното образование и практика

В началото на ХХ век ограниченият избор на храни ограничава риска от лош избор. Основната грижа беше да има достатъчно за ядене. По това време лошата хигиена благоприятства появата на инфекциозни заболявания, отговорни за повечето смъртни случаи. Рядко ходехме на зъболекар, освен защото ни болеше зъбобол, гниенето или инфекцията на венците бяха широко разпространени. Зъболекарят понякога попълва, често извлича, поради което високият процент на беззъбост при хора, родени преди края на Световната война 1 .

В началото на века разполагаме с почти неограничено количество храна от всички източници, претърпяла различни трансформации. Този богат избор от храни може да помогне за предотвратяване на заболявания с дефицит, но също така увеличава риска от лош избор и прекомерна консумация. Днес хората рядко умират от инфекциозни заболявания, а по-скоро от хронични заболявания, чието начало не е свързано с нарастващото затлъстяване сред засегнатите популации. Въпреки че възрастните хора са с по-слаб слух, няколко групи имат висок процент на кариес, въпреки подобрената хигиена на устната кухина и повишеното присъствие на флуорид в околната среда 2. Други състояния на устната кухина, чиято честота и лечение са свързани с диетата (пародонтална болест, неправилно запушване, рак и др.) Продължават или са склонни да се увеличават със застаряването на населението 3 .

Не само се увеличиха наличните храни, но и знанията ни за въздействието на диетата върху здравето като цяло и по-специално върху здравето на зъбите се увеличиха драстично. Броят на периодичните издания, насочени към храненето, скочи рязко и не минава ден, в който самите ежедневници да представят най-новите констатации в областта на храните и здравето или да публикуват статии, дори пълни статии по темата. Успехът на хранителните добавки, чудодейните храни и „здравословните“ рецепти свидетелстват за нарастващия интерес на населението към здравословна диета, която вече не е просто гаранция за оцеляване, а за дълъг, здравословен живот. Тъй като претоварването с информация създава известно объркване, сега трябва да сме по-информирани, за да избираме разумно храните си.

Как потребителите могат да отделят „житото от плявата“? По-голямата част от тези, които искат да изяснят точки, които са останали неясни в резултат на четения, здравни предавания или разговори с роднини и приятели, се обръщат към професионалисти (лекари, медицински сестри, зъболекари и терапевти), с които се консултират най-редовно 4 ? или по повод рутинни посещения, или когато имат здравословни проблеми, които не са непременно свързани с търсената информация. Според резултатите от проучване на зъболекари в Mansfield, Pa. техният зъболекар. 81% от практикуващите обаче не предлагат този вид услуги, 57% смятат, че не са придобили необходимите хранителни умения по време на обучението си и само 19% някога са се консултирали с диетолог за съвет относно пациент.

Обучението, необходимо за правилна намеса