Митът за правилото от пет секунди е свален от National Geographic
Изследователи от университета Rutgers в Ню Джърси опровергаха широко известното правило от пет секунди. Но какво е това?
Снимка: Profimedia
Същността на градската легенда е, че когато една храна падне на земята, патогените не се придържат към нея за няколко мига, така че ако я вземем бързо, тя може да се яде без проблеми. Опровергаването на идеята вече е разгледано в няколко телевизионни програми, но това е първият път, когато контрааргументите са публикувани в научно списание.
Доналд Шафнер, професор и учен по храните в институцията, стигна до заключението, че влагата, качеството на повърхността и времето за контакт влияят върху бактериалното предаване. В някои случаи адхезията започва за части от секундата.
Изследването е публикувано в списанието на Американското общество по микробиология, приложна и микробиология на околната среда.
Правилото за пет секунди се прилага от мнозина
„Решихме да го разгледаме, тъй като тази практика е много разпространена. Темата може да изглежда лесна, но ние искахме да подкрепим резултатите си със солидни доказателства “, каза Шафнер. Експертът проведе изследването с Робин Миранда, студент в Университетското училище за еволюция и биология.
Проучването включва четири типа повърхност и храна - неръждаема стомана, керамични плочки, дърво и килим и диня, хляб, масло и гумена захар. Експертите също са анализирали ефекта на времето върху адхезията, така че по-малко от един; пет; тридесет; и храната беше оставена на различните повърхности за триста секунди.
В изследването е използвана бактерията Enterobacter aerogenes, един от неопасните роднини на салмонела, който е много разпространен в храносмилателната система на човека. Шафнърс изигра всички 128 различни сценария, повтаряйки всеки вариант двадесет пъти. Общо са извършени 2 560 експеримента, преди данните да бъдат анализирани.