Митовете обезмаслените млечни продукти са по-здравословни SanoTeca
В началото на 80-те години мазнините от всякакъв произход бяха широко демонизирани. Хората бяха призовани да ги изключат от ежедневното меню, а обезмаслените продукти бяха обявени за „здравословни“.
Днес обаче учените и специалистите по хранене смятат, че мазнините са задължителна част от ежедневното меню. Ненаситените, които откриваме в ядките, семената, авокадото, растителните масла допринасят за усвояването на витамините и са източник на антиоксиданти за организма.
Що се отнася обаче до наситените мазнини в животинските продукти, мненията са разделени. Някои казват, че са вредни за здравето и допринасят за сърдечно-съдови заболявания, докато други са на диаметрално противоположното мнение. През годините се доказа, че тези от втората категория са прави, а наситените мазнини не са абсолютното зло.
Можем ли също така да категоризираме преследването на обезмаслени млечни продукти като мит? Или млечните продукти са съвсем друга история?
Количеството мазнини прави разликата
Пълните млечни продукти са богати на наситени мазнини и килокалории. Поради това някои хора свързват консумацията си с по-висок риск от затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.
Медицинските изследвания обаче показват обратното. Неотдавнашен преглед на литературата показа, че в 11 от 16 медицински изследвания е имало обратна връзка между консумацията на пълномаслени млечни продукти и риска от кардиометаболитни или затлъстяване.
С други думи, консумацията на кисело мляко, сирене или мазна сметана не ни излага на риск от затлъстяване или сърдечни заболявания. Но нека не забравяме: дори и за най-здравословните продукти има ограничение за консумацията.
Освен това в страните, където кравите се хранят с трева и прекарват по-голямата част от времето си на открито, консумацията на пълномаслени млечни продукти е свързана с 69% по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Разлика има и в хранителните вещества
Пълномасленото мляко, основната съставка на мастните млечни продукти, има 3,25% масленост в състава си. Това количество варира в зависимост от получения продукт. Чрез процес, наречен нормализация, този процент може да бъде адаптиран към технологичните изисквания.
Обезмасленото мляко, от което се произвеждат обезмаслени млечни продукти, обикновено е 1% мазнина.
Сравнявайки хранителните вещества и в двата вида мляко, забелязваме по-голямо количество протеин в обезмасленото мляко (8,3 g на 250 ml), отколкото в пълномасленото мляко (7,9 g), но приблизително същото количество въглехидрати (12,5 g/250 мл).
По отношение на Омега 3, пълномасленото мляко е над 70 пъти по-богато (183 mg) в сравнение с обезмасленото мляко (2,5 mg). Същото важи и за витамин D, витамин, който се абсорбира в тялото само ако в продукта има мазнини.
Въпреки че количеството калций е приблизително еднакво и в двата вида мляко (300 mg/250 ml), нека не забравяме, че той се усвоява по-лесно в присъствието на витамин D.
Така че, ако това са млечни мазнини, това е и витамин D. И ако е витамин D, той ефективно абсорбира калций, който е в основата на здравия скелет. Медицински проучвания показват: калцият се усвоява най-ефективно от млечни продукти от 9% мазнини и повече.
Калций, витамин D, здрав скелет - незаменима триада, особено за деца. От ранно детство до зряла възраст, с образуването на костен труп, децата се нуждаят от пълномаслено мляко, за да го укрепят.
Още един мит
Обезмаслените млечни продукти не са по-здравословни. Пълнозърнестите храни не са свързани със затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Освен това те спомагат за укрепването на скелета и зъбите, като са незаменими за деца и юноши. Да не забравяме и Омега 3, мастна киселина, необходима за правилното функциониране на мозъка.
Внимателно включвайте млечните продукти с високо съдържание на мазнини в ежедневното си меню.