Митове за диетите, отслабването и колко здрави са те

Гатанката, целяща да ни разкрие кои са елементите в диетата ни, които могат да ни навредят и кои са полезните, става все по-трудна с всеки изминал ден, дори за учени или специалисти в тази област.

Причината зад това смело начинание е, от една страна, подхранвана от трансформациите на нашия начин на живот в съвременната епоха и бързината, с която избираме храната си, а от друга страна, от самата „материя първо ".

Диетата и нейните митове - колко здравословни са съветите на диетолозите

Определено "гуру”От съвременната диетология (да, вече има специален термин за това) ни съветват да ядем малко и често, докато други твърдят, че е по-разумно и здравословно да„ пропуснем “едно от основните хранения; Има и такива, които казват, че тялото се нуждае от всякаква храна, така че е добре да ядем всичко, което искаме, и само когато сме гладни, но не липсват и диети в ландшафта, които строго осъждат мазнините, захарта, излишната сол, кафе, алкохол, въглехидрати и дори млечни продукти след определена възраст ...

Формула, способна да осигури както поддържане на здравето, така и завидна талия, без да регистрира отрицателни метаболитни ефекти, изглежда един вид сложна асимилация, която намира своя персонализирана рецепта за всеки от нас., в зависимост от темперамента, генетичните черти, пола, възрастта, медицинската история и много други лични характеристики.

Невежество, невнимание и забрава - формулата на бомба със забавен ефект

Най-старите и ефективни препоръки за това как човек трябва да се храни се намират в светите купи на всички народи по света - няма религия, която да не посочва какво и как трябва да се хранят вярващите.

Но може би най-талковото предупреждение, което светец някога е отправял към обикновените смъртни, е това, произнесено от св. Марк Аскет, когато той споменава " невежество, безразличие и забрава ", Въпреки че тези три навика обикновено се описват като" трите колоса на греха ".

Съпоставяйки се с аргументацията за диетите и препоръките на съвременните диетолози, бихме могли да кажем, че днес имаме работа с истинска бомба със забавен ефект: през 2014 г. над 20 милиона американски тийнейджъри са били със затлъстяване - дори малки между 3 и 7-годишните, които не можеха да бъдат обвинени в лош избор на храна, набираха тегло с плашеща скорост.

Феноменът постепенно придоби тревожна конотация, въпреки че официално приетите мерки далеч не решават ситуацията - От правна гледна точка затлъстяването се счита за инвалидизиращ фактор, но не се разглежда като болест, въпреки че не рядко има летални последици.

Интересното е, че затлъстяването има тенденция да следва възходяща крива дори в развиващите се страни, като Ботсвана или Южна Африка например, където почти половината от женското население е клинично затлъстело, докато само преди 30 години. имахме работа с милиони гладуващи хора ...

Лекари, догми и диети: обратното на невежеството

Диетолозите не правят нищо друго, освен да си противоречат и да се критикуват, що се отнася до ефективността на препоръчваните от тях рецепти, така че не е изненадващо, че има няколко широкоспектърни съвместни проучвания и проекти, които могат да наберат сериозни средства за записват положително-конструктивни резултати.

Специализираните произведения имат по-скоро наблюдателен характер, пълни с грешки и отклонения, поради което малцина са склонни да следват препоръките им - много диети се основават на традиционна или ограничена визия или дори на съветите на истински шарлатани, които могат носи повече вреда, отколкото полза.

Липсващата част от пъзела е тази, която може да обясни защо някои хора могат да ядат всичко и всичко, без да качват килограми, докато други изглежда ги слагат дори след като са сложили чаша вода на гърлото си.

Става дума за нов подход към субекта, който третира храната на съвременния човек, разглеждайки я не като съвкупност от макроелементи, които осигуряват енергия (протеини, мазнини, въглехидрати и др.), А като елемент, способен да преобрази живота ни.

Нашата ежедневна храна - Системи за взаимодействие и начини за достъп

По време на хранителния процес човешкото тяло има нервна анатомия на асимилация, основана на нервните структури, участващи в усещанията: похот, търсене, избор, преглъщане и метаболизъм.

В действителност има три подсистеми, които си взаимодействат, за да регулират консумацията на твърда и течна храна:

Система за енергиен баланс;
Системата за удоволствие;
Системата от емоции и стрес.

И трите, в тясна връзка, управляват акта на ядене и пиене (или въздържане от него), без да осъзнават твърде добре как вървят нещата.

Първите ни реакции към храната идват от сетивата - зрение, обоняние, вкус, допир и дори слух в някои случаи - пътища за стимули, които могат да предизвикат апетита ни.

Човекът е надарен от раждането със специална способност, способна да му сигнализира кои са компонентите на хранителния свят, към които той трябва да внимава, но „вътрешният глас“ става все по-малко и по-малко чут с напредването на възрастта.

Пълната част на чашата обаче е, че човек се учи бързо от собствените си грешки, но също и от тези на своите събратя, така че да може да преорганизира предпочитанията си към храната според това, което наистина е добро за него - въпрос на воля.

Слалом между истината и отклонението - митове за разгадаване

Концепцията, според която най-добрата диета е тази, основана на основен здрав разум има за цел да завоюва все повече и повече място в областта на учените, посветени на персонализирани хранителни проекти.

Ограничителните диети, които обещават невероятни резултати за кратко време - намерени във впечатляващ брой във Вселената и извън нея - нямат научна основа и не се материализира в нищо задоволително, напротив - има много случаи, в които излишните килограми са склонни да се увеличават, вместо да намаляват.

Чудодейни диети не съществуват нито срещу целулит, нито за локализирани мазнини, въпреки че много т. нар. специалисти твърдят обратното. Това е все едно да твърдиш, че си открил „рецептата за щастие“, „рецептата за успех“, „рецептата за любов“ или „рецептата за безсмъртие“.

Моделът, препоръчан от научната общност и Световната здравна организация, е този на Средиземноморска диета, която предлага разнообразна и балансирана диета без обещаващи чудеса, но положителни резултати с течение на времето: по-добър и по-дълъг живот, повишена плодовитост, подобрено настроение и много други ползи за тялото (намаляване на сърдечно-съдовите заболявания, диабет и някои форми на например рак).

Не е нужно да се отдаваме на хранителни добавки за изгаряне на мазнини и източване на течности - такива „преки пътища“ причиняват дългосрочни недостатъци, пристрастяване и не на последно място, значително изтъняват портфейла.

Не винаги това, което е „естествено“ и „безвредно“ - диетите, които се основават на продукти за бързо отслабване, не позволяват на индивида да запази придобитата си фигура за относително кратко време, но го тласкат до крайност, от която по-късно ще рикошира. към противоположния полюс.

С други думи, може да се каже, че „нищо не е токсично, но всичко може да бъде токсично“ - зависи само от дозата. Диетите, които предполагат, че елиминираме една или повече храни, не са правилният начин да отслабнем без проблеми, защото причиняват редица хранителни дефицити, чиито последствия е трудно да се предвидят.

Не е невярно, че хлябът се угоява, ако се консумира в разумни количества, нито че мазнините са сериозно вредни за здравето, ако се използват разумно.

Плодовете съдържат захар, но това не означава, че не можем да ги ядем, въпреки че мнозина казват, че ни нараняват, особено след основните хранения - идея колкото гадна, толкова и рискова, тъй като може да причини тежък запек. подуване на корема и други негативни ефекти върху тялото.

Хранителна непоносимост - трябва да се притесняваме?

Единствената непоносимост към храни, която се радва на научна валидност, е тази на лактоза и глутен - и двете се диагностицират с помощта на хематохимични и инструментални изследвания, предоставени от лекаря.

Всички други предполагаеми тестове за непоносимост към храна са абсурдни и им липсват справедливи научни аргументи - те могат да доведат до различни „алергии“ към най-безвредните храни, препоръчващи елиминиране на важните енергийни и хранителни източници за организма.

В тези случаи не отслабваме, защото се „детоксикираме“, а защото следваме некохеренен, рестриктивен и небалансиран начин на хранене - същия, който определя с времето така наречения „йо-йо“ ефект (цикличност в теглото).

Въпреки че на теория е лесно да се постигне най-бързият начин за отслабване, като се има предвид това единствената схема, която трябва да се следва, е да се намалят калориите, самото ни тяло е това, което ни предупреждава, когато преувеличаваме.

Няма „идеално тегло“, а само „здравословно“, специфично за всеки от нас - което сме длъжни да се стремим да поддържаме възможно най-дълго, за да се радваме на спокойна старост, дори ако това не винаги е в пряка кореспонденция с естетическия фактор.

Според специализирани проучвания в математически план реалистичната цел, свързана с „здравословен“ процес на отслабване, трябва да бъде в рамките на 10% от „първоначалната стойност“, за да бъде корелирана със значителни ползи за здравето.

И не на последно място, остава да се научим как да постигнем ефективен слалом сред огромните икономически интереси на производителите и дистрибуторите на храни, често готови да насърчават въображаеми качества на някои продавани продукти, в ущърб на здравето на потребителите.

Катс, Моника - „ Без диета. Намерете баланс между благосъстоянието и удоволствието от яденето ”, 2010 г .;
Спина, Клаудио - „ Митовете за диетата ”, 2016 г .;
Тети, Вито - „ Цветът на храната. География, мит и реалност на храната ”, 2017 г .;
Boringhieri, Bollati - „ Митът за диетата. Истинската наука зад това, което ядем ”, 2015.