Митове и реалности на бавните захари; бързи захари!
Коя диета за коя цел на физическата активност ?
Храненето е от основно значение за практикуването на физическа активност. Доброто хранене ви дава енергията, от която се нуждаете, за да практикувате спорта си и ви позволява да се възстановите без затруднения. Позволява дейности и цели да бъдат свързани заедно, без да се усеща тежка помпа след натоварване. Това е особено интересно, когато физическите ни цели са сутрин, като тренировка с тежести сутрин или сутрешно бягане.
Първото хранително вещество, което идва на ум за любителите на спорта, е глюкозата. Това се съхранява на 2 вида места в тялото ни: в мускулите и черния дроб (говорим за гликоген), след като веднъж тези запаси се запълнят, под формата на мазнини в мастните клетки.
Резервите от гликоген (въглехидрати) всъщност систематично се използват от мускулите по време на физическа активност: те лесно се превръщат в енергия и се доставят от кръвта към мускулите. Именно тези въглехидратни резерви тялото ни консумира първо по време на много интензивни спортни дейности.
Бавни захари и бързи захари ?
Простите захари сложни захари ?
Но по дяволите, каква разлика ?
Концепцията за бързи или бавни захари се появява редовно, когато се говори за глюкоза и диетата на спортиста. Много статии също използват това понятие за скоростта на усвояване на захарите веднага щом се обърнат към хранителни съвети ... обаче неправилно !
За начало нека си припомним някои определения. Обаждаме се кръвна захар концентрацията на глюкоза в кръвта. Преди тази глюкоза да намери своето място, в мускулите или в мазнините. В допълнение към някои вещества като инсулин, произведен от панкреаса или глюкагон, следователно диетата и физическата активност регулират кръвната ни захар.
The бързи захари (наричани още прости въглехидрати) се състоят само от една или две молекули глюкоза и имат предимно сладък вкус в устата.
Те се намират по-специално в меда, плодовете или захарта (в кубчета, прах, зърнени храни).
The бавни захари (наричани още сложни въглехидрати), от друга страна, съдържат стотици молекули глюкоза и нямат сладкия вкус, приписван на предишните.
Те се намират в известните нишестета, т.е. макаронени изделия, зърнени храни, хляб, ориз и зеленчуци.
В исторически план ние сме склонни да мислим за бързите захари като за осигуряване на енергия много бързо поради тяхната малка и проста конституция. Това позволи бързо повишаване на кръвната захар на спортиста. И обратно, бавните захари бяха научени да отнемат повече време за смилане поради тяхната сложност. Това изискваше повече време по време на храносмилателния процес на тялото, за да ги „разбие“ на малки молекули глюкоза и да им позволи да преминат през кръвта.