Митове и истина; Относно вегетарианството
Митове и истини за вегетарианството (www.Westonaprice.org)
Митовете за вегетарианството
от Stephen Byrnes, PhD, RNCP
Неотстъпчивата решителност да се представят всички доказателства е единственият метод за защита срещу колебливите крайности на модното мнение. - Алфред Норт Уайтхед -
Еволюцията на мита.
С неоправдания и ненаучен ужас от наситените мазнини и холестерола през последните няколко десетилетия се появи мнението, че вегетарианството е по-здравословен избор на диета. Изглежда, че всеки здравен специалист и държавна здравна агенция настоява хората да ядат по-малко животински продукти и повече зеленчуци, зърнени храни, плодове и бобови растения .
С тези предупреждения се появиха твърдения и изследвания, за които се твърди, че вегетарианството е по-здравословно и че консумацията на месо е свързана с болести и смърт. Многобройни власти поставиха под въпрос тези данни, но техните възражения бяха пренебрегнати до голяма степен.
Както ще видим, много от твърденията за вегетарианство не могат да бъдат доказани, а някои са просто погрешни и опасни. Има ползи от вегетарианската диета за определени болестни състояния и някои хора работят по-добре с по-малко мазнини и протеини, но като компактен човек, който се е справял с многобройни предишни вегетарианци и вегани, аз добре осъзнавам опасните ефекти от диетата, която липсва в здравословните животински продукти . Надявам се всички читатели да обмислят по-внимателно позицията си относно вегетарианството, след като прочетат тази статия.
Консумацията на месо допринася за глада и изчерпва природните ресурси на земята
Някои вегетарианци твърдят, че добитъкът се нуждае от пасища, които биха могли да се използват за отглеждане на култури, за да се хранят гладуващи хора в страните от Третия свят. Твърди се също, че храната за домашни любимци допринася за глада по света, защото говедата ядат храна, която би могла да задоволи хората. Следователно решението за глада в света е хората да станат вегетарианци. Тези аргументи са нелогични и опростени.
Витамин В12 се предлага от растителни източници
Нашата нужда от витамин D може да бъде задоволена от слънчевата светлина.
Нашата нужда от витамин А може да бъде задоволена изцяло от растителна храна.
Яденето на месо причинява остеопороза, бъбречни и сърдечни заболявания и рак
Често веганите и вегетарианците искат да повлияят на хората да избягват месото и животинските мазнини, като твърдят, че вегетарианската диета предлага защита от някои болести като току-що изброените. Такива твърдения обаче са трудни за съгласуване с исторически и антропологични факти. Всички споменати болести са преди всичко явления от 20-ти век. Хората ядат месо и животински мазнини в продължение на хиляди години. Както казва д-р. Изследванията на Прайс показват, че в света е имало и има няколко местни народа (инуитите, масаите, швейцарците и др.), Чиято традиционна диета е много богата на животински продукти, но въпреки това не е страдала или страда от споменатите болести. Д-р Независимото изследване на Джордж Ман сред масаите много години след д-р Прайс потвърди факта, че масаите не са имали почти никакви сърдечни заболявания или други хронични заболявания, въпреки че са яли почти изключително животинска храна. Това доказва, че фактори, различни от животински, причиняват тези заболявания. Предполага се, че няколко проучвания показват, че консумацията на месо е причина за различни заболявания, но ако честно оцените такива изследвания, те не означават това, както показва следващата дискусия:
Д-р Изследванията на Херта Спенсър върху приема на протеини под формата на истинско месо не оказват негативно влияние върху костната плътност. Изследванията, които твърдят, че прекомерната консумация на протеини е свързана с по-голяма загуба на костна маса, не са направени с истинско месо, а с фракциониран протеин на прах и изолирани аминокиселини. Нови проучвания също показват, че повишеният прием на животински протеини допринася за по-висока костна плътност както при мъжете, така и при жените. Въпреки това, някои скорошни проучвания на веганска и вегетарианска диета показват, че те предразполагат жените към остеопороза.
Докато диетите с ниско съдържание на протеини са полезни за хора с бъбречни заболявания, няма доказателства, че яденето на месо го причинява. Вегетарианците обикновено твърдят, че животинският протеин причинява предимно киселинност в кръвта, което се изразява в загуба на калций от костите и по този начин по-голяма склонност към образуване на камъни в бъбреците. Това мнение обаче е погрешно. На теория сярата и фосфорът в месото могат да образуват киселина, когато се поставят във вода, но това не означава, че това ще се случи в тялото. Месото съдържа пълноценни протеини и витамин D, когато са придружени от кожа и мазнини, и двете помагат за поддържане на баланса на рН на кръвта. Ако също се храните на диета с достатъчно магнезий и витамин В6 и без рафинирана захар, едва ли трябва да се страхувате от камъни в бъбреците, независимо дали ядете месо или не. Животинските храни като говеждо, свинско, риба и агнешко са добри източници на магнезий и B6, както показва всяка хранителна таблица.
Вярата, че животинският протеин допринася за сърдечни заболявания, е популярна, но няма опит в хранителната наука. Освен съмнителни проучвания, има малко данни в подкрепа на идеята, че яденето на месо води до сърдечни заболявания. Напр. имат най-високата консумация на месо на глава от населението във Франция, но дори имат ниски нива на сърдечни заболявания. Консумацията на месо е по-висока от средната в Гърция, но честотата на сърдечните заболявания също е ниска там. И накрая, в Испания увеличаването на консумацията на месо - съчетано с намаляване на захарта и обилните въглехидрати - доведе до намаляване на сърдечните заболявания.
Наситените мазнини и холестеролът в храната причиняват сърдечни заболявания, артеросклероза и/или рак, а диетите с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на холестерол са по-здравословни за хората.
Вегетарианците живеят по-дълго и имат повече енергия и издръжливост от месоядните.
Вегетарианска книга, публикувана във Великобритания, твърди следното:
Диетата на пещерните хора е била с ниско съдържание на мазнини и/или вегетарианска. Хората са се развили като вегетарианци
Консумацията на месо и наситени мазнини се увеличава през 20-ти век с придружаващо увеличаване на сърдечните заболявания и рака.
Соевите продукти са подходящи заместители на месото и млечните продукти.
Човешкото тяло не е подходящо за консумация на месо.
Яденето на месо причинява насилствено и агресивно поведение при хората.
Някои авторитети на вегетарианска диета, като Dr. Ралф Балантайн, твърдят, че страхът и ужасът, които животното изпитва, когато умре, по някакъв начин се пренасят в плътта и органите му и стават част от човека, който яде месото. В допълнение към факта, че няма научни изследвания в подкрепа на такава теория, всеки, който мисли така, трябва да помни, че тенденцията към неоснователна тревожност е симптом на ниски нива на витамин В12, често срещани при вегани и вегетарианци е. Между другото, д-р. Прайс винаги срещаше хора по време на пътуванията си, които бяха изключително щастливи и популярни.
Животинските продукти съдържат множество вредни токсини.
Яденето на месо или животински продукти е по-малко духовно, отколкото просто яденето на растителна храна.
Яденето на месо е нечовешко.
Стойността на вегетарианството.
Авторът, д-р Стивън Байнс, RNCP, благодари на Сали Фалън, Масачузетс, Лий Клифорд, MS, CCN и Dr. Х. Леон Ейбрамс-младши, за любезното ви съдействие при съставянето и прегледа на този текст.
Този артикул не е спонсориран или заплатен от месната или млечната промишленост. Публикувано е в Интернет на адрес: www.westonaprice.org (2002) Има 7 страници литературни справки.
Преведено от Dr. Eleonore Prochazka 25997 Hörnum, 2/2006