Мит за суперхрана - и това, което стои зад него е Womagic
Английският термин superfood (буквално: супер храна) се използва за първи път в края на миналия век като маркетингов инструмент, за да направи някои храни и хранителни добавки по-добре продаваеми. Терминът „супер“ се отнася до някакво предполагаемо положително здраве, предотвратяващ заболяването ефект, собственост и концепцията бързо се разпространява по целия свят. Но наистина ли някои храни имат супер свойства? По-добри ли са от останалите? Търсим отговора на това.
Няма точно определение на понятието суперхрана, освен това през 2007 г. ЕС забрани пускането на пазара на храни като „суперхрани“, тъй като нямаме ясни научни доказателства в подкрепа на предполагаемите здравни претенции. Проблемът обаче не е в високото съдържание на витамини, минерали, микроелементи или високо биологично активни съединения в някои храни, а в необоснованото преувеличение на някои храни - които освен това се предлагат в Унгария главно чрез вносни стоки, което води до допълнителни проблеми (например устойчивост, химически остатъци, замърсяване). От дума на дума: всяка здравословна, но иначе не особено специална храна може да бъде суперкая.
Класиката
Въз основа на оригиналната идея говорим за 7 класически суперхрани: водорасли, годжи бери, мака на прах, какао, кокос, мед и други пчеларски продукти, конопени семена. Авокадо, семена от чиа, киноа, боровинки, тъмнозелени листни зеленчуци също се споменават като суперхрани.
Нека разгледаме по-отблизо тези водорасли, авокадо и семена от чиа!
Водорасли
Водораслите са растения, способни на фотосинтеза и имат много разнообразна структура. Основни играчи в японската гастрономия, в Унгария ги срещаме предимно под формата на хранителни добавки. Тяхната привлекателност се крие и във факта, че някои видове съдържат витамин В12 (който основно се съдържа само в храни от животински произход). Те са богати на желязо, магнезий, калций, селен и йод. Сред най-важните антиоксидантни багрила са каротеноидните съединения, фикобилипротеините и хлорофилът, които доказано помагат за поддържането на здравето. Водораслите имат изключително съдържание на протеини (40-70 процента в сухото вещество), Спирулина съдържа практически всички основни (необходими за организма) аминокиселини, което го прави особено добър източник на веган протеин. Но по дефиниция ще трябва да ядем много от тях, за да задоволим нашите нужди от протеини. По-скоро е просто добър алтернативен източник на добавки за тези, които са на строга веганска, растителна диета. Може да ви притеснява, че те могат да съдържат тежки метали в зависимост от местообитанието! Поради високото си съдържание на йод, консумацията им може да се препоръча при някои заболявания на щитовидната жлеза.
Поради високото си съдържание на биоактивни вещества, те силно стимулират имунната система, така че може да увеличи симптомите при автоимунни заболявания! Във всички случаи, моля, консултирайте се с Вашия лекар!
БАКШИШ!
Въвеждането на водорасли или добавки, съдържащи водорасли, може да бъде оправдано преди всичко сред онези, които са на веганска диета, но човек, който не страда от здравословни проблеми след иначе смесена диета, може безопасно да използва водорасли без замърсители от надеждни източници. Въпреки това, със смесена, разнообразна диета, можем да осигурим всички съставки, от които тялото се нуждае. Ако обърнем внимание на приема на хлорофил, който участва в фотосинтеза на растенията и процесите на производство на енергия (които иначе могат да помогнат при хемопоезата), тогава консумирайте спанак, богат на този цвят, зеле (например кейл, броколи), зелени аспержи.
Безопасното ниво на консумация на водорасли е определено в 20 грама на ден, по-точно в 0,3 грама/кг телесно тегло.