Мит за червения чай - Чайник - вашият магазин за чай
Това, което обикновено наричаме черен чай, е „червен чай“ в Китай. Различните имена се дължат на цвета на чая. На Запад черният чай получава името си от цвета на сухите листа. В Китай, от друга страна, човек зависи от цвета на чая, върху който е бил наливан. Китайските черни чайове често имат медно оцветена червеникава блестяща чаша, откъдето идва и името "червен чай".
Добре познатите китайски червени чайове често идват от провинциите Юнан или Анхуей, където се произвеждат сортове като Пу-Ерх, Кеемун и Юнан.
Червен чай: Чай Pu Erh
Червеният пуер чай все повече се цени на запад, преди всичко заради здравните ефекти, за които се твърди, че имат. Счита се за средство за отслабване, защото трябва да стимулира изгарянето на мазнини. Например, експериментални тестове с плъхове показват, че някои химикали в червения чай Pu Erh могат да инхибират синтеза на холестерол. Твърди се също, че този червен чай има антибактериален и детоксикиращ ефект. Например, има стимулиращ ефект върху метаболизма на черния дроб, показател е доказано ускореното разграждане на алкохола в кръвта. Това обаче са само индикации за положителното въздействие на този червен чай върху организма, това все още не е научно потвърдено. Така че нашият съвет: Опитайте сами червения чай, за да си създадете собствено мнение за ефекта и вкуса на този специален чай. Трябва обаче да имате предвид, че трябва да пиете максимум 5-6 чаши червен чай Pu Erh на ден, в противен случай ще се консумира твърде много кофеин.
Червеният чай Pu Erh се прави от така нареченото чаено дърво Qingmao, подвид на чайния храст камелия синезис. Това дърво расте главно в китайската провинция Юнан, близо до едноименния град Пуер. Чаят, който първоначално е бил все още зелен, е изложен на висока температура и влажност в продължение на няколко часа след прибиране на реколтата, по този начин чаят оставя ферментация. Специалното при този червен чай е, че той има дълъг период на съхранение, през който бавно узрява. Така развива характерния си земен, леко опушен вкус. Бактериите и микроорганизмите, присъщи на чаените листа, са отговорни за естествения процес на узряване. От 70-те години обаче е разработен процес за ускоряване на процеса на узряване чрез изкуствено добавяне на бактерии.
Първоначално червеният чай Pu Erh е бил пресован в тухли или плоски торти с цел лесно съхранение и транспорт. Вече е на разположение и за свободно купуване. Червеният чай Pu Erh е един от най-старите видове червен чай и вероятно се прави от 1700 години. Отглеждането за първи път се култивира по времето на династията Тан (607-907) и оттогава чаят Pu Erh е високо ценен в китайския чай. Но не само чайът Pu Erh е интересен китайски чай, Keemun е един от така наречените "червени чайове".