Мисо супа Която ви подхожда ORYOKI

Сън за затопляне, направен от мисо, бульон, тофу и водорасли. Не е нужно повече, за да се създаде безпогрешната японска супа, която се съчетава с (почти) всяко ястие. Но ако смятате, че има само една мисо супа, грешите.

Рецепти в тази публикация в блога:

Тайна на японското здраве

Като предястие за суши, ние отдавна познаваме мисо супа, японска o Мисо-Ширу, от ресторантите. Японците ги пляскат с почти всяко ястие. Не е чудно, когато осъзнаете колко е здравословно: водораслите Wakame осигуряват ценни витамини, минерали, йод и мастни киселини, тофуто осигурява протеиновия тласък и многобройните зеленчуци могат да обогатят удоволствието. Лек и лесно смилаем, той е полезен за храносмилането, изгарянето на мазнини и здравето на кожата.

Благодарение на неусложнените съставки и бързите рецепти, специалитетът също се приготвя бързо. Но ако нямате време да направите това, можете да използвате различни видове незабавни мисо супи, за да ги приготвите у дома с минимални усилия.

Мисо супата е идеална като хранителна закуска между храненията или като предястие за различни ястия. В Япония се разбира, че е част от менюто с темпура, суши или ориз къри - и дори на масата за закуска. Така че той е разцъфнал в ежедневното меню и сърцето на всеки японец. Мисо супата е модерна и не само като гарнитура: цели ресторанти и барове също са се посветили на широк спектър от мисо творения и дори на съответстващи напитки.

Не можете да сгрешите с мисо

Основната съставка в супата, мисо, се състои от ферментирала соя и японски ориз, понякога вместо това се сервира с ечемик или други зърнени храни. По принцип днес мисо може да се намери от всеки вид зърно. „Ферментирало“ в началото звучи подозрително, но подобно на киселото мляко или киселото зеле, тук действат млечнокисели бактерии, които допринасят много за метаболизма ни. Между другото, този процес осигурява лесно смилаем протеин, много фибри и характерен, силен умами. Мисо не само дава името, но и вкуса на това ястие. Тези, които харесват характерния, пикантен вкус, ще харесат супата - но тя може да бъде неутрализирана и с по-малки количества мисо или силни съставки.

Ароматната паста всъщност идва от Китай и преди това е била консумирана като близалка в Япония, преди по-късно да попадне в супи и други ястия. Наземната версия е относително модерна, докато соята се добавяше цяла - подобно на скандалния натто. Днес има различни видове: Най-простият е белият Широ Мисо. Ака Мисо, от друга страна, е червен и смлян много по-грубо, сместа от двете се нарича Awase Miso. Можете също така да намерите черни, люти и сладки сортове. Мисо супата се подправя предимно с първия, лек вариант. Колкото по-пикантна е обаче рецептата, толкова по-добре тъмният сорт подчертава вкуса.

Вездесъщият рибен бульон Даши често се използва като основа за супата или бульон на базата на зеленчуци. Специалитетът обикновено се допълва от вакаме, тофу на кубчета и зелен лук.

Рецепти за самураи

Незабавната мисо супа вече е била много популярна като провизия за воините в периода Камакура (1185-1333). Първо е направен от корен таро, който се вари с мисо, изсушава се и се нарязва на вряща вода, ако е необходимо. Тази оригинална рецепта се наричаше Имогара-нава.

Въпреки това, мисо супата първоначално е била запазена за двора и самураите, докато простите фермери не са се научили да готвят свои собствени рецепти през следващия период на Муромачи (1336 - 1573). Също така е сигурно, че едноименната паста играе роля в Япония от 7-ми век. Мисо супата трябва да се разбира като предварителен етап към различни специалитети: Вид на популярния рамен също се основава на него, точно като фондю-подобно набемоно или различни рибни супи.

По-късно мисо супата се раздели на скромната версия на работническата класа и висококачествения търговски сорт. Така тя намери пътя си във всички области на живота в страната си на произход - а след това и в целия свят.

Разбира се, всеки регион и всеки мисо готвач в Япония има своя собствена рецепта за класиката:

Джагаймо Мисо-Ширу: Картофите се добавят към тофуто в бульона
Кабоча Мисо-Ширу: Тиквата Хокайдо допълва мисо супата в този есенен вариант
Hourensou miso shiru: Тук можете да намерите спанак вместо водорасли wakame
Aburaage Мисо-Ширу: Тофуто се пържи предварително и усилва вкуса
Други възможни съставки са еноки гъби, сладки картофи, царевица, оризови сладкиши моркови, моркови, патладжан, бяла ряпа дайкон, миди, морски дарове и много други.

Рецепта: Приготвянето на мисо супа е креативно

Вместо да пробвате едни и същи рецепти от суши ресторанти отново и отново, опитайте собствената си версия на Мисо-Ширу.

Съставки за 2 порции:

600 ml даши или зеленчуков бульон (можете също да приготвите бульона сами с люспи от паламуд или водорасли комбу: с около 2 чаени лъжички в 600 ml вода)
2 супени лъжици бяла (Shiro) мисо паста
120 г бял натурален или копринен тофу
10 g сушени водорасли wakame
2 пролетни лука
Както ви харесва: гъби или еноки гъби и различни други желани съставки
Някои препечени семена от сусам за гарнитура

Подготовката е много проста. Първо, накиснете водораслите wakame в хладка вода за около 10 минути, докато омекнат. Използвайте остър нож, за да нарежете водораслите на парчета с размер на хапка. След това нарежете тофуто на малки кубчета, а младия лук на малки пръстени. Ако използвате гъби, ги почистете, измийте и нарежете също. След това подгответе съответно останалите съставки.

Първо сварете бульона в тенджера. След това намалете котлона и добавете мисо пастата. Изчакайте, докато се разтвори напълно, тогава ще се добавят останалите съставки, с изключение на младия лук. Последното се добавя в тенджерата едва след около 5 минути - и супата е готова за нула време. Внимание: Ако прегрявате твърде дълго, ценните съставки и бактерии могат да загубят своята ефективност.

Вкусен ритуал за всеки ден

Напълнете мисо супата си в малки купички. За автентичното изживяване първо яжте съставките с клечки, преди да изпиете вкусния бульон. Позволено е подслушване!

Японски купи за супа: купа за супа, купа за ориз Koten chairo

Разбира се, можете да добавите и съставки по ваш избор към класическата рецепта: месо, скариди, лук, китайско зеле, картофи и много други. В зависимост от сезона можете да го използвате, за да създадете обилна, зимна яхния или освежаваща, лятна версия на тази популярна рецепта.

Мисо супата е подходяща като акомпанимент към суши, сашими, ориз или друго азиатско ястие или като лек деликатес през студените зимни вечери. Опитайте меню, базирано на японския принцип: купа мисо супа, купа ориз, малка порция месо или риба и зеленчуци като спанак със сусамов дресинг или мариновани сливи.

Или защо да не го направите лека закуска и да започнете деня със здравословна енергия, както е обичайно в Япония? Хранителна, балансирана и полезна, японската кухня предлага идеи за всеки вкус.