Мисо ЯДЕТЕ ПО-УМНО

Зимни рецепти
Зимни зеленчуци
Зимни супи
Зимни салати
Зимна торта
Зимни плодове
Рецепти за чай
Коледни рецепти
Коледни бисквитки
коледна вечеря
Коледни бисквитки
Коледни менюта
Вегетарианска коледна вечеря
Новогодишни рецепти

Категории
Сезонни рецепти
- Пролетни рецепти
- Рецепти за Хелоуин
- Великденски рецепти
- Купонни рецепти
- Коледни рецепти
- Зимни рецепти
Готварски книги
- Всички готварски книги
- Рецепти за бързо почистване
- Чист обяд
- Чисти ядене закуски
- Печене без захар
- Десерт с ниско съдържание на захар
- савойски
- Райска ябълка
- Рецепти за отслабване
- Вечеря с ниско съдържание на въглехидрати
- Здравословна закуска
напитки
Калории
- Рецепти под 250 ккал
- Рецепти под 400 kcal
- Рецепти под 500 kcal
- Рецепти под 600 kcal
- Рецепти над 600 kcal
- нискокалорични ястия
- нискокалорични рецепти
трудност
- Прости рецепти
Диетични видове
- Вегетариански рецепти
- Диетични рецепти
- Веган рецепти
- Рецепти с ниско съдържание на мазнини
- Малко захар
- Цялата храна
- Богат на витамини
- Протеинови рецепти
- Безглутенови рецепти
- Рецепти без лактоза
- С високо съдържание на фибри
- Сурова храна
- Рецепти с ниско съдържание на въглехидрати
Рецепти на базата на съставките
- Рецепти от карфиол
- Рецепти за броколи
- Рецепти с тиква
- Рецепти за брюкселско зеле
- Рецепти за червено зеле
- Рецепти за аспержи
Партньорски рецепти
Бързи ястия
- Бързи торти
- Бърза вечеря
- 15-минутни рецепти
Международна кухня
- Африкански рецепти
- Немски рецепти
- Европейски рецепти
- Латиноамерикански рецепти
- Централноамерикански рецепти
- Северноамерикански рецепти
- Източноевропейски рецепти
- Южноамерикански рецепти
да се пекат
- Рецепти за хляб
- кок
- Сладкиши
- Пикантни торти
- торта
- тесто
- Пайове
Рецепти за десерти
- Кремове
- Рецепти за сладолед
- Плодов десерт
- Рецепти за пудинг
- Рецепти от тирамису
готвач
- Рецепти за супи
- Месни рецепти
- Картофени рецепти
- Рецепти за паста
- Оризови рецепти
Рецепти за салата
- салата от боб
- Салата Цезар
- салата от краставици
- зелена салата
- Салата от паста

Новини
Лексикон на храните
- плодове
- зеленчуци
- Суперхрана
- бобови растения
- ядки
- Мляко и млечни продукти
- Зърнени и зърнени продукти
- Подправки
- Масла и мазнини
- Билки
- Морска храна
- риба
- Месо и птици
Хранителни планове
Диетични видове
Диета при болести
- артроза
- диабет
- Мастен черен дроб
- подагра
- Сърдечна недостатъчност
- остеопороза
- Синдром на раздразнените черва
Хранене за деца
Подготовка за хранене
Бърз
хранителни вещества
Преглед на изследването
Умен клиент за пътуване
По-добър блог, разбира се
Направи го сам
Знаменитости готвачи
Какво готвя днес?

EMS обучение
250 ккал
Новини
Диети с един поглед
- DASH диета
- 5: 2 метод
Преглед на хранителните планове
Съвети за отслабване
Програми за отслабване

Новини
Обзорни теми
Блогове
- Експертни блогове
  - Фитнес лекарят
  - Лекарят по хранене
  - Чисто хранене
  - Блог за добра храна
  - Тестерите за напитки
- Редакционни блогове
  - Яжте.трейн.смех
  - Забавна храна
  - Зелен живот
  - Зелени легла
  - Гответе по-умно
  - Veggie & Co.
  - Блог за веганска храна
- По-интелигентен блог на живо
- блог за пионери в храната
- Блог с добри новини
- По-добър блог, разбира се
Видео
- Видеоклипове с рецепти
- Онлайн клас за готвене
- Училище за готвене за начинаещи
- Кухненски трикове
- Кулинарната школа на Полето
- Кухненски съвети
- Експертни видеоклипове
- Детски колеж
Съвети за готвене
- Направи го сам
- Основни рецепти
- класически
фитнес
- Да бягам
- Тренировки
Индустриални новини
- Стартиране на храни
- Препоръки за продукта
  - Специално: кафе в офиса
- Нови продукти
устойчивост
- Рециклиране на остатъци
Речник
- Кухненски речник
Кулинарно пътешествие
Умни съвети за ориз
здраве
Вино специално
Специални скариди

Лотарии
Тестове на продукти
- Редакционен тест: Feelgood от reis-fit
- Резултати: Saupiquet
- Резултати: въздух
- Резултати: Просто V
- Резултати: GROHE
- Умни снимки от Rabenhorst
- Резултати: ORYZA
- Резултати: Shape Republic
Готварска звезда
Курсове по готвене
Читателска поща
Абонамент
Книги
Бюлетин
Списания

Ако все още не знаете мисо, трябва да промените това. Тъй като в пикантната паста има всичко - тя съдържа много полезни хранителни вещества и е на вкус прекрасно лютив. Така че не само истински вътрешен съвет за зеленчуци!

Съдържание

Какво трябва да знаете за мисо
1. произход
2. сезон
3. сортира
Нашите любими рецепти с мисо
Колко здравословно е мисо всъщност?
Съвети за пазаруване и готвене за мисо
1. Закупуване
2. съхранение
3. подготовка
Съвети за подготовка за мисо
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
1. Как мисо вкус?
2. Колко мисо може/трябва да ядете на ден?
3. Коя паста е подходяща за кои ястия?

Какво трябва да знаете за мисо

Ако излизате често да ядете японски, вероятно вече сте опитали мисо. В повечето случаи името не означава нищо за никой друг. Това е разбираемо, защото освен макробиотичната и японската кухня, мисото едва ли е имало значение в тази страна. И така, какво е мисо? По принцип много проста паста за подправки, направена от соя, често смесена със зърнени храни като ориз или ечемик.

Традиционното производство на мисо, известно още като кафяво масло в Япония, отнема време. Първо измивате соята и зърнените храни и ги накисвате отделно във вода до 16 часа. След това пригответе на пара ориз или зърно, добавете фермент (коджи) и оставете масата да ферментира на топло място за 40 до 50 часа. От друга страна соята се сварява и след това се оставя да се охлади до 30 градуса по Целзий. И двете се събират със сол в кедрови бъчви и отлежават в тях поне една година, често значително по-дълго. По време на периода на узряване млечнокиселите бактерии гарантират, че масата ферментира и по този начин получава типичния си вкус - те също могат да заместят кисело млечни продукти като кисело мляко във веганска диета.

Мисото обаче не винаги идва от традиционното производство - с много продукти от хранителната индустрия дългите времена на зреене се заменят с добавяне на вкус и срок на годност към масата на соята или зърнените храни с добавки от всякакъв вид. Съвременното мисо не отлежава в дървени бъчви, а в изкуствено закалени контейнери и може да съдържа например белина, подсладители, оцветители за храна или глутаминова киселина и консерванти. Такова мизо вече няма много общо с оригиналния продукт, който все още е ръчно изработен и до днес.

произход

Мисо е типична съставка в японската кухня. "Предшественикът" всъщност идва от Китай, тъй като китайците са били първите, които са приготвили много подобна паста от соя, така нареченият чианг, още през 500 г. пр. Н. Е. Будистките монаси въвеждат рецептата в Япония едва през 7 век. Въпреки това всъщност японците са разработили мисото, което все още е известно днес чрез усъвършенствания и вариации през вековете.

сезон

Мисо може да се купи целогодишно.

сортира

Резултатът от тази процедура може да изглежда и вкуси различно в зависимост от използваното зърно и времето на узряване. В Япония се прави различно мисо във всеки регион.

Mugi Miso се прави с ечемик. Има по-малко странен вкус и се съчетава добре и с европейски ястия.

Hatcho Miso (направен изключително от соя и отлежава две до три години), от друга страна, има много силен и пикантен вкус.

Shiro Miso е много светъл на цвят. Прави се с ориз и соя и се оставя да зрее само около три месеца, така че да има особено мек и сладък вкус.

Има и други сортове като Kome Miso или Genmai Miso.