Мисо - готварската книга - Петър да бъде благословен - удоволствие кухня
В книгата си Клаудия Залтенбах показва прости ястия като мисо ядки и леки закуски като тофу близалки, описва собствените си творения и посещава топ готвачи, които работят с мисо. Книгата Miso - Rezepte - Kultur - Menschen е готварска книга, книга за пътувания и нехудожествена книга в едно. Клаудия Залтенбах разказва за пътуванията си до производители на мисо в Япония и Корея, физикът по храните Томас Вилгис обяснява ферментацията, въвежда различни видове мисо и говори с няколко топ готвачи за използването им на мисо. По време на изследванията си върху мисо, Залтенбах открива производителя на мисо от Шварцвалд и посвещава подробно споменаване на Питър Кох и неговото мисо от Шварцвалд.
Любимите ми рецепти от „Мисо - Рецепта - Култура - Хора“ са бързо приготвените мисо ядки. Въпреки това, във вариацията с ядки кашу, орехи, бадеми и ядки макадамия. Всъщност всяка ядка е подходяща за баня в мисо пастата и кратко печене във фурната.
Рецептата за салата от аспержи с дресинг от ягоди мисо показва, че мисото е подходящо и за плодови и сладки съставки. В сосовете и дресингите мисо също има положителна свързваща способност.
Хубав пример за абсолютната закуска е рецептата „Гъби с крем Мадейра Мизо“. Това е ястие за усилване на умами, защото вкусът на гъбите е толкова балансиран от сметаната и мисото, което се разтваря добре в соса и в същото време интензивно, че човек дълбоко съжалява за появата на ситост.
Щракнете тук за рецептата за мисо ядки
Щракнете тук за рецептата Талиатели с мисо
Петър да бъде благословен
Peterseiselig - Нещо за всеки от кухненския космос
С разнообразна комбинация от деликатесни продукти, семинари за готвене, курсове за готвене, журналистика за пътуване под знака на добрия вкус, както и интервюта с известни готвачи и фотография на храни, бих искал да направя разнообразието на темата за готвенето достъпно за всеки с правилната страст. Подкрепям се от прекрасни колеги, всички те експерти с дълбоки специализирани познания. По време на пътуванията си срещам производители, които също са запалени по създаването на креативни и висококачествени продукти. Резултатът е вълнуваща и постоянно променяща се деликатесна гама и винаги нови теми, които ме вдъхновяват за кулинарни семинари, рецепти и събития за храна.