Мисо, естественият пробиотик и 5 рецепти, които можете да направите с него

Специален гост: Дан Матееску - готвач

мисо

В днешното предаване нашият специален гост ще представи някои японски рецепти, използвайки съставки като водорасли и различни сосове в японски стил като соев сос и паста Мисо.

За Miso можем да ви кажем, че можете да го намерите в два варианта:

  • пастьоризиран (който трае по-дълго) и
  • непастьоризирано (това е с пробиотици, най-здравословният вариант).

В своята непастьоризирана версия пастата Miso се получава след естествен процес на ферментация, така че се развиват живи ензими - лактобацили. Те са същите полезни ензими (пробиотици) за здравето на чревната флора като тези в киселото мляко, само във вегетарианската версия.

Преди ферментацията соята се обогатява с гъбички, подобни на тези, които образуват плесени в сиренето - тя е тази, която започва процеса на ферментация.

Сред предимствата, които можем да извлечем от консумацията на мисо паста, са:

  • енергиен източник, поради съдържанието на глюкоза
  • поддържа здравето на сърцето (разтваря кръвни съсиреци)
  • съдържа витамин В12, който е много труден за намиране витамин за вегани или вегетарианци
  • помага за елиминирането на тежки метали от тялото
  • е естествен пробиотик

По-долу представяме 5 рецепти с мисо които можете да опитате:

  • вегетарианското кафе

(получава се с бяла мисо паста, по-сладка, смесена с топла вода; можете да добавите малко сусам или зехтин, ако искате)

  • в разпространяващата се версия

(Изсипете малко сусамово масло върху хрупкави бисквити - крекери, върху които намажете малко мисо паста и гарнирайте със сусам)

(от кафяв суши ориз, малко морков, краставица, маринован дайкон, малко маринован джинджифил и сусам, върху които се добавя дресинг от мисо паста, смирна и малко сок от джинджифил, смесен с много малко вода; подправете с водорасли ситно нарязан)

  • при приготвяне на супа даши

(получени чрез варене на няколко гъби шийтаке с водорасли комбу, към които се добавят малко капия пипер, зелен лук, морков и сирене тофу)

  • при мариноване на зеленчуци