Мислехте, че вегетарианските бургери са много по-здравословни.
Месото без месо започна да се разпространява в заведенията за бързо хранене и инвеститорите изглежда вярват в историята. Компанията за вегетариански бургер на Leonardo DiCaprio Beyond Meat наскоро доведе успешен ход на фондовия пазар и акциите все още надвишават цената на емисията. Месните ястия без месо обаче не са по-здравословни във всички отношения от традиционните сандвичи за бързо хранене, пише Business Insider.
Картината е нюансирана от факта, че продуктите, заместващи месото, не се основават непременно на здравни съображения, а по-скоро на екологични съображения. Двамата големи играчи на пазара, Beyond Meat и Impossible Foods, правят ястия, при които месото се заменя с растителни съставки, които са много сходни по структура и вкус, с високо съдържание на протеини, но много по-малко ресурсно ефективни. По-малко вода, земеделска земя, енергия, необходима за приготвяне на вегетариански бургери, отколкото традиционното говеждо.
И двете компании са насочени към ресторанти за бързо хранене, с които изграждат партньорства, а ресторантите предлагат и месни ястия без месо. Продуктите Beyond Meat, например, вече са тествани от KFC в Атланта, но има връзки към ресторанти на Тим Хортън и можете също така да получите сандвичи без месо от салам в Dunkin ’Donuts. И „Невъзможни храни“, подписани с Burger King.
Ако сравним съдържанието на хранителни вещества във веганските бургери с тези на традиционните бургери, те изглеждат много сходни в няколко отношения. Безмесният невъзможен копър съдържа 630 калории, докато „обикновеният“ копър съдържа 660 калории. Невъзможният копър съдържа 12 грама наситени мастни киселини, докато копърът съдържа 11 грама. А съдържанието на натрий е много по-високо във веганската версия: 1,24 грама, докато в класическия Whopper е само 0,98 грама. От друга страна, веганските брюгета се представят много по-добре по отношение на холестерола, според колекцията Barclays.