Мишел Герар ще открие училище за здравословно готвене
„Независимо дали са нови или класически, селски или бистро, лукс или здраве, основният фокус на френската кухня е вкусът, непосредственото му последствие, удоволствието. „Това изречение, взето от предговора към книгата на Мишел Герар„ Основно отслабване. Страхотна здравословна кухня "(1), хвърля светлина върху подхода на готвача Eugénie-les-Bains, първият, който съгласува наследството на френската кухня с предизвикателствата на здравето.
Това произведение, предупреждава авторът му, "е сноб на всички книги, посветени на режимите, които колонизират рафтовете на книжарниците". Чрез отварянето на училище за здравословно готвене в края на годината в Eugénie, неговата амбиция е да „участва, в неговото кулинарно измерение и в настоящото състояние на знанията, в превенцията на хронични заболявания (затлъстяване, диабет), сърдечно-съдови заболявания ) и подкрепа при лечението им ”. Училището, което финансира изцяло, ще бъде насочено към готвачи от френския ресторантьорски бизнес, готвачи от общността и здравни специалисти, желаещи да усвоят готварски умения. "Ще бъдем в интердисциплинарност", подчертава той. И да обясни, че подходът е валидиран от министерствата на националното образование, изследвания и здравеопазване.