Мишел Герар; J; искал да бъде енорийски свещеник, актьор, лекар; Храна; Значение

The JDD посвети две страници този уикенд на главния готвач Мишел Герар, инсталиран на тресавищата в Eugénie-Les-Bains, на 86 години готвачът все още запазва същата енергия, тази, която вече имаше през 70-те години, когато беше станал майстор за отслабване. .

мишел

Намерете статията по-долу:

Мишел Герар - „Децата трябва да бъдат научени да се хранят добре“

Винаги безупречен в бялото си готварско яке, Мишел Герар присъства на почти всяка услуга в кухнята на Prés d'Eugénie *. В този малък рай в величествения парк на Eugénie-les-Bains, в Landes, 86-годишният готвач е овладял както хотели от висок клас, така и фитнес, както и гурме деликатеси със своя тризвезден ресторант за четиридесет и два години. Тук можете да опитате страхотните му класики, винаги невероятни, като пилешко яйце с варен хайвер или "пищната токачка от Chalosse".

Съосновател на движението „nouvelle cuisine” през 70-те години, той е и бащата на вкусната „кухня за отслабване”, която се изнася по целия свят и е удоволствие за спа гостите на Eugenie, както и с менюта. сетива, отколкото до талията (салата от пиемонтски октопод, пиле с картофи и ягодов пай с 585 калории). В деня, в който се срещнахме в неговия Eden Landes, той не скри радостта си от приемането и лечението на група видни готвачи (Хуан Арбелес, Жулиен Дюбуе, Ив Камбоборд, Бруно Дусет), които дойдоха с приятели, за да вкусят от кухнята и да изпият думите на тази търговска икона. Вярвайки, че възрастта е освободила думата си, той решава да се включи в признаването на важността на здравословното хранене от публичните власти.

Преди 40 години, с кухня за отслабване, беше ли твърде рано?
Приятелите ми готвачи бяха по-малко любопитни по темата от мен, това е вярно. Пол Бокуз каза: „Ако отидете в Guérard, не забравяйте рецептата си! "

Тези лидери се държаха като господа. Днес супермаркетите показват 30 000 продукта, често с лошо качество. Ако индустриалците бяха умни, те щяха да поемат водещата роля. Те няма да губят пари, осигурявайки по-добра храна.