Миражът на подсладители - обсерватория за превенция
ИМ, актуализирани на 28 май 2018 г.
Добавените захари все повече се открояват като основен рисков фактор за затлъстяване и сърдечни заболявания. За да се намалят рисковете, свързани с тези захари, много хора се обръщат към синтетични подсладители като аспартам или сукралоза (Splenda): тъй като тези вещества имитират сладък вкус, но са лишени от калории, те на теория трябва да позволят на хората да задоволят своите „сладки зъби“ без поглъщане на излишна енергия, която може да доведе до наднормено тегло и здравословни проблеми, свързани с наднорменото тегло и затлъстяването.
Реалността обаче е съвсем различна: няколко проучвания ясно показват, че хората, които консумират тези изкуствени захари, например газирани напитки, имат риск от затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и метаболитен синдром, идентични с тези, които консумират храни, съдържащи истинска захар.
Неотдавнашно проучване (проведено при плодови мухи и гризачи) предполага, че това явление може да се дължи на повишен апетит, причинен от подсладители. Учените са забелязали, че простото добавяне на подсладител (сукралоза) към диетата е довело до 30% увеличение на общото количество консумирани калории. Следователно изглежда, че мозъкът не харесва хората, които се опитват да го „заблудят“ с фалшиви захари: когато открие сладкия вкус, но без калориите, които обикновено са свързани с него, той реагира, като повишава апетита към него. компенсират тази липса на калории. Това явление е свързано с повишаване на нивата на невротрансмитер (невропептид Y), чиято роля обикновено е да стимулира апетита по време на бързо.