Мини ванилови еклери, рецепта Ptitchef

Въздушни еклери със сладкарски крем в стил Ладуре с бита сметана !

ptitchef

Десерт

Съставки

За сладкарски сладкиши:

  • 125 мл вода
  • 125 мл мляко
  • 115 г масло
  • 1/2 ч. Ч. Сол
  • 1 ч. Л. Захар
  • 140 г брашно
  • 4 големи яйца

За сладкарския крем:

  • 400 мл мляко
  • 4 жълтъка
  • 80 г захар
  • Ванилов боб (или няколко капки ванилов екстракт)
  • 30 г Майзена
  • 12,5 cl пълна сметана

Подготовка

Етап 1

Тестени сладкиши:
В тенджера комбинирайте млякото, водата, маслото, захарта и солта. Когато сместа се разтопи и започне да къкри, изключете огъня, изсипете брашното наведнъж, включете внимателно и след това разбъркайте енергично. Оформя се топка тесто, връща се на слаб огън за добри 2 минути, като се разбърква, за да изсъхне тестото.

Разбийте 4 яйца, изсипете 1/3 от тях върху тестото и разбъркайте. Когато тестото е поело всичко, добавете 1/3 и разбъркайте. Изсипете 3/4 от останалите яйца и разбъркайте, докато получите гладка паста.

Постелете сладкарска торба със средно гладка дюза. Върху лист за печене, покрит с хартия за печене, оформете еклерите (1 см на 5 см), разположени на няколко сантиметра един от друг.