Mimolette house my way - Около моята маса
Mimolette house my way
Да, най-накрая намерих бележките си, така че сега, за да видя дали си спомням всичко, защото датира от август 2015 г., тъй като ...
Сам научих и развих вкус за приготвяне на някои домашни сирена ... много по-успешен от първите ми опити през 2000-те, не същите условия, ако само млякото
Тази мимолета беше истинско предизвикателство за мен, защото нямаше истинска рецепта, затова погледнах в мрежата и в книгата „Fromage maison“ и направих компилация по свой собствен начин ...
Той изобщо няма формата, но за вкуса хммммм ...
Снимка от интернет източник
Състав:
За изварата:
- 4 литра сурово краве мляко
- 24 мл специално оцветител за сирене
- 8 малки швейцарци
- 4 сашета ферментация Alsa (кисело мляко)
- 5 ml сирище Maret GF
За саламура (накисване):
- 3 литра вода
- 500 г едра сол
За саламура (вапо):
- 1 литър вода
- 50 г фина сол
- 4 мл оцветител за храна
Започвайки на 13.08.2015:
Разредете оцветителя в 4 супени лъжици вода.
Добавете и смесете малкия швейцарец със сурово краве мляко.
Разредете ферментацията в 4 супени лъжици вода.
Загрейте млякото до 30 ° C, след това добавете и разбъркайте ферментацията.
Покрийте и оставете да престои 10 минути.
Добавете и разбъркайте разредения хранителен оцветител.
Добавете и смесете сирището (закупено в Grand frais).
Покрийте гювеча за 30 минути при 30 ° C, докато млякото се кипва, .