Микроводорасли Schizochytrium - водорасли без йод
Общоизвестно е, че включването на незаменими мастни киселини в диетата е необходимо за нормалната мозъчна функция, зрение и сърдечна функция. Световната здравна организация препоръчва да се ядат 1-2 порции риба седмично, но потребителите, които са приели веганска или вегетарианска диета, напълно са се отказали от рибата.
В дългосрочен план, поради прекомерен риболов, има реален алармен сигнал за количеството риба, което може да поддържа устойчива консумация и нуждата от Омега 3 за всеки потребител, което може да бъде значително намалено.
Водорасли - решението на производителите на хранителни добавки на базата на Омега 3-6-9
Като решение за намаляване на консумацията на риба в моретата и океаните, изследователите на храненето обмислят добавянето с незаменими мастни киселини в водораслите. Предимство на начина, по който се получава, е, че водораслите имат собствена система за производство на Омега 3, в сравнение с животинското царство, включително човек, който изисква източник, от който да се извличат есенциални мастни киселини.
По принцип рибите ядат морски водорасли и след това синтезират Омега 3 есенциални мастни киселини в мазнини.
В момента водораслите се отглеждат в аквакултури при контролирани условия, далеч от химикали и тежки метали, като този процес е екологична мярка за защита на морската екосистема. „Самите водорасли натрупват значителни количества йод, известни като„ йонни бомби “, обяснява проф. Д-р Марк Пигнитер от Катедрата по хранителна и физическа химия във Виенския университет.
Има огромни колебания в съдържанието на йод в различни групи ядливи водорасли. Например за рода Laminaria (Kombu) е установено съдържание на йод от 241-4921 mg/kg, докато род Porphyra (Облаци) съдържа 29,3-45,8 mg/kg йод.
Каква е ролята на йода в организма?
Йодът, съединение на хормоните на щитовидната жлеза, е един от основните микроелементи, които се препоръчват за ежедневна консумация. Изследвания, фокусирани върху недостига на храна в Централна и Източна Европа, показват йоден дефицит в тази област. В този смисъл йодираната сол е въведена на пазара на храни през 2003 г., известна още като йодирана сол. Това гарантира оптимален прием на йод, извлечен от диетата. Европейският съюз препоръчва дневен прием от 150 µg йод и максимум 600 µg йод за възрастни и има алармени сигнали относно консумацията на сол, захар и мазнини.
Кулинарната тенденция от последните години, представена от азиатската храна и веганския начин на живот, възприет от някои потребители, вече доведе до консумацията на водорасли в кулинарни ястия, което преди 20 години беше тема табу за румънските ресторанти и румънските кулинарни предпочитания. Чрез администриране на водорасли с йод, максимално препоръчителното количество йод дневно може лесно да бъде надвишено.
Йод и щитовидна жлеза
Докато здравата щитовидна жлеза може да се справи с остър излишък на йод, като се адаптира към така наречения ефект на Wolff-Chaikoff чрез временно намаляване на нормалното производство на тиреоидни хормони въпреки излишния йод, това може да доведе до преходна или постоянна дисфункция на щитовидната жлеза. . Хората, страдащи от щитовидна жлеза, трябва да избягват консумацията на богати на йод водорасли и да следват инструкциите на лекаря относно ежедневния прием на този минерал.
Микроводорасли Schizochytrium - нов източник на ниско съдържание на йод Омега 3
Морската фауна изобилства от източници на Омега 3, особено микроводорасли, които имат ниско съдържание на йод и са богати на Омега 3 мастни киселини, произведени от триглицериди. На фармацевтичния пазар има много продукти, съдържащи Омега 3, но това, което потребителите не знаят, е, че есенциалните мастни киселини се доставят под формата на диетилови естери. Те имат бионаличност, която е с 50% по-ниска в сравнение с техните триглицериди, което причинява много по-ниска абсорбция на киселини в организма. Изследователи от Университета по хранене във Виена са класифицирали микроводораслите Schizochytrium като „златен източник“ на Омега 3, едноклетъчен организъм, способен да произвежда 100% растителни Омега 3 самостоятелно. Микроводораслите Schizochytrium отговарят на изискванията на Европейския съюз и са сертифицирани като храна в Европа в началото на 2003 г.
„Шизохитриумът съдържа значително количество омега 3 есенциални мастни киселини под формата на триглицериди и много малко количество йод, което прави водораслите шизохитриум отличен източник на Омега 3 за тези, които са приели веган стил, а също и за тези които вече са възприели здравословен начин на живот, предлагайки различни предимства като: подобряване на сърдечно-съдовата система, балансиране на телесните мазнини, подобряване на паметта, намаляване на възпалението в тялото, регулиране на нивата на триглицеридите, развитие на мозъка на плода и т.н. ", казва доц. проф. . Маг. фарм. Д-р рег. нат. Марк Пигнитър.
Изследователите по хранене от Университета по фармакология във Виена са разработили, заедно с Lifecare Essentials, компания за хранителни добавки, комплекс от незаменими мастни киселини с висока концентрация на DHA, базиран на микроводорасли Schizochytrium. Златни масла той се предлага под формата на капсула с растително покритие, размер 1 см, без вкус и мирис. Тази микроводорасли се характеризира не само с големи количества омега-3 мастни киселини като триглицериди, но и с ниските си количества йод.
Една капсула Златни масла съдържа само 0,245 μg йод (анализът се извършва от външна сертифицирана лаборатория). Съществуващите на пазара продукти могат да съдържат йод до 4921 mg/kg и следователно могат да причинят дисфункция на щитовидната жлеза. Златни масла съдържа омега-3 есенциални мастни киселини и само малко количество йод, поддържащи здравословното хранене.