Микровълни нездравословни Как да готвите правилно с микровълнова печка!
Здравословни ли са микровълните? За много хора е напълно нормално да готвят храна в микровълнова печка. Но бъдете внимателни: Ако храната не се загрее равномерно, това може да застраши здравето ви и дори да доведе до отравяне със салмонела.
Много хора вече не могат да си представят живота без микровълнова печка. Микровълните са стандартно оборудване в повечето кухни днес. Устройствата вече могат да правят много повече от просто затопляне или размразяване на храната. Днес има микровълни като комбинирани устройства с допълнителна топлина отгоре и отдолу, с горещ въздух или инфрачервена скара и вградени във фурни.
Радиацията всъщност опасна ли е? Можете ли да преминете в хранителните стоки? Микровълновите фурни съдържат магнетрон, който генерира микровълните, които се подават във фурната. Самите микровълни са електромагнитни вълни, които използват енергията си, за да създадат малки частици (молекули) на вещество или храна във вибрация. Това създава топлина директно в храната. Според Федералната служба за радиационна защита (BfS) обаче не могат да бъдат намерени доказателства в проучвания, че клетките или тъканите са повредени, когато храната се яде от микровълновата печка.
Веднага след като устройството се изключи, електромагнитните вълни вече не се излъчват. Тъй като корпусът на микровълновата печка е направен от метал и функционира като клетка на Фарадей като коли, никакви лъчи не могат да излязат.
Но микровълните не са напълно безвредни. Факт е, че в микровълновата фурна храната се загрява отвън навътре. Лесно може да се случи, че храната отвън вече е гореща, но отвътре все още студена или дори замразена. Съществува риск бактериите, салмонелата или листерията да оцелеят в недостатъчно отопляеми места в храната. Поради това експертите препоръчват приготвянето на птици, кайма, ястия от яйца и риба във фурната или на котлона и загряването им.
Съвети за подготовка и използване на микровълни
- Микровълновата е особено подходяща за по-малки порции до 500 грама. Това количество може да се приготви за много кратко време и с малко енергия по начин, който запазва хранителните вещества и витамините. По-добре е да приготвите големи порции на печката или във фурната. Това не само спестява време, но и енергия.
- По-специално зеленчуците могат да се готвят в идеалния случай в микровълновата фурна, защото по този начин се запазват витамините и хранителните вещества. Това е особено вярно, когато само малки количества зеленчуци се загряват или варят.
- Микровълновата печка е подходяща и за готвене като част от диета. По време на приготвянето не трябва да се добавят мазнини.
- Тъй като по време на приготвянето в микровълновата фурна храната не се зачервява, няма и вредни вещества като акриламид, който се намира във пържените картофи и се счита за канцерогенен.
- Храната, съдържаща вода, се загрява по-бързо от богатите на мазнини храни. Това също обяснява защо зеленчуците например се нагряват по-бързо от месото. Ако искате да ядете и двете заедно, трябва да поставите месото в микровълновата и да го загреете преди зеленчуците
- При солените храни вълните проникват по-бавно в храната. Затова винаги трябва да подправяте храната само след като е приготвена.
- Не използвайте пластмасови съдове за отопление. При нагряване пластификаторите могат да се разтварят и мигрират в храната. Загрейте храната във възможно най-кръгли и плоски чинии или съдове. В идеалния случай използвайте микровълнови съдове или съдове от стъкло или керамика.
- Покрийте храната в съдовете за готвене с хлабав капак, капак или фолио, подходящо за микровълни (устойчиви на температура до 160 градуса).
- Обърнете цялата храна между тях или разбъркайте съдовете няколко пъти, за да може топлината да се разпредели равномерно.
- Следното се отнася за приготвянето в микровълновата фурна: По-добре е храната да се затопля само за кратко при висока температура, вместо за по-дълъг период от време при слаб огън. Тъй като микробите се убиват само при високи температури от 65 градуса.
- Ако е възможно, загрейте храни със същата дебелина. По-добре е да накъсате големи парчета.
- Храната с по-стегната кожа, като колбаси, трябва да се пробива, за да не се спука.
- След като храната се загрее, оставете я още малко в микровълновата, за да има обмен на топлина и равномерно разпределение на температурата.
- Винаги изваждайте нагрятата храна от микровълновата с държач за тенджера.
- Когато загрявате течности, винаги трябва да поставяте стъклена пръчка в съда. Това предотвратява пръскането на течността.
- Не трябва да загрявате биберони за бебешки шишета в микровълновата фурна, тъй като те могат да се нагреят много и да са порести.
- Не загрявайте завитите бебешки шишета. Съществува риск от експлозия, когато контейнерите са затворени, тъй като може да се натрупа свръхналягане, което да доведе до спукване на бутилката.
- Ако загрявате бебешка храна в микровълновата фурна, трябва да я разклатите или разбъркате добре след нагряване. Най-добре е да проверите температурата на няколко места с термометър.