Михаела Билич „Не разбирам защо не се казва истината, плодовете ни дебели! "
Продължаваме интервю с диетолог Михаела Билич. Днес за ролята, която плодовете трябва да играят в живота ни и какво ни е необходимо, за да разсеем митовете.
Най-важното в нашата диета?
Михаела Билич: Количество. Всичко идва от количеството. Но и това, което решим да ядем, разбира се! До 70-те години ядохме повече мазнини и по-малко захар ... И не се сблъсквахме със случаи на затлъстяване.
Фруктозата е неприятност, не?
Да, фруктозата ни разболява. Фруктозата е вредна! Вероятно в по-далечно или близко бъдеще ще трябва да напишем на захарните торбички: „внимание, това е сериозно вредно за здравето“. Тогава ще бъдем честни. Но никой не иска това.
А плодовете? Когато ги ядем?
Рядко! Не сме проектирани да ядем плодове всеки ден. Не води до черния дроб. Ако се върнем назад във времето, преди 10 000 години, ядохме протеини, корени и някои плодове. Не сме яли нишестени продукти преди 10 000 години. Ето защо имаме ограничена способност за смилане на зърнени култури. Всички казват да ядем фибри, фибри, фибри! Неправилно. Ролята на влакната е механична, изключително механична. Когато даваме на дете, което има непълно узрели фибри на храносмилателния тракт, тогава агресията върху него е голяма. Трябва да ядем фибри, ако сме заседнали, ако имаме запек и трябва да поддържаме движението на дебелото черво, но защо иначе бихме яли? Защо да го дам на дете? Нека объркаме нещата! Фибрите не трябва да се дават на деца!
Обръщаш света с главата надолу! Зърнени култури се рекламират във всички реклами!
Михаела Билич: Виждате ли? Нещата не могат да бъдат екстраполирани върху цялото население! Че не отговаря на всички. И след това, връщайки се към зърнените култури, откриваме, че хората могат да смилат само нишесте от тях. Какво е нишесте? Това е дълга линия от молекули глюкоза. Това е най-често срещаният източник на глюкоза. Какво се е случило преди 10 000 години? Появи се земеделие, така че зърнени култури, толкова нишесте, което при хората може да бъде усвоено само ако е варено или изпечено. И оттогава населението на света е нараснало, защото изведнъж имаме евтин и богат източник на глюкоза, така че имахме диетична основа, защото това нишесте е.
Така че нямате нищо против яденето на месо.
И ако решим да бъдем вегетарианци?
Всичко е наред, защото когато пораснем, израстваме и сме готови, можем да се поддържаме без проблеми. Всъщност с течение на времето, с възрастта, се нуждаем от все по-малко! Едно хранене на ден! Едно хранене на ден изяжда това човечество от векове! Хората ходеха на работа на полето и вечер ядяха супа. Не обилна закуска! Те не ходеха на работа с пълни кореми, защото дори нямаха с какво да го напълнят!
Супата е добра?
Да, добра е. Той е гладен. Това е диетична храна.
Връщайки се към плодовете ... Как ги ядем?
Рядко. Ако мислим за начина, по който сме изградени от природата, в палеолита например, ядем месо. Повече ▼. И откъде да си вземем въглехидратите? От фруктоза. От къде? От плодове. Те са най-добрият начин за напълняване. Той е източник на въглехидрати, от които се произвеждат мазнини. Фруктозата зависи от метаболизма в черния дроб. Напразно кръвта ходи с фруктоза в себе си, никоя клетка не я изгаря. Само черният дроб го метаболизира, превръщайки го в мазнина. Докато, ако кръвта се движи с молекулите на глюкозата, всяка клетка я използва!
Да, но плодовете имат витамини!
Михаела Билич: Да, и зеленчуците имат и са по-добри, защото нямат фруктоза. Фруктозата е показана за диабетици, вярно е, защото не повишава нивата на кръвната захар. Но тези, които нямат диабет, без да повишават нивото на кръвната захар, нямат достатъчно ситост. И можем да открием, че ядем половин килограм плодове, без да се уморяваме и без да се чувстваме виновни. Но плодовете ви дебели! На същия принцип алкохолът ви напълнява. Фруктозата ви дебелее! Какво друго разбираме под това? Този плод е десерт. Те не са необходими за нашето тяло. Ако искаме витамини, ядем зеленчуци! Все още чувам тази огромност: поддържам детоксикация с плодов сок! Ако ядете ябълка, получавате фруктоза от ябълка. Ако изпиете чаша ябълков сок, получавате фруктоза от 4 ябълки! Фруктозата отива в черния дроб, превръща я в мазнина, отлага я на корема, дори и на кантара, през първия период не чувствате излишното тегло. Но има и друга гънка на корема.
Защо мазнините се отлагат върху корема?
Това е място с пристрастие към чернодробните мазнини. Това е мазнината от фруктоза! Коремната мазнина се прави от алкохол, захар, мед, студено пресован плодов сок и плодове, изядени в излишък. В този контекст калорията не е калория, ако идва от фруктоза!
Вашата книга „ABC Nutrition“, издадена от издателство Curtea Veche Publishing, може да се преподава в училище!
Да, може да бъде. Но трябва да има и истински интерес към храненето на нашите деца. Книгата ми също е за деца и родители. Защото пациенти, които са възрастни, идват при мен и аз идвам да попитам - когато казвам: „Вече не ям въглехидрати“ - но „но какво са въглехидратите, знаете ли?.
Какво означава здравословна диета?
Разнообразен и умерено количествен. Какво означава умерено количество? Яжте малко. Ще ме попитате какво малко означава. Ще отговоря, че за начало всеки трябва да разпознае какво и особено колко яде. След това напишете на хартия, като упражнение, какво яде точно всеки ден. И тогава да започне да яде 30% по-малко, отколкото е ял преди и ще отслабне, гарантирам.
Какво всъщност стимулира храната?
Всичките 5 сетива. Зрение, слух, обоняние, докосване, вкус ... Храната е единственото нещо, което стимулира всичко това наведнъж. Харесваме ли храната? Ние харесваме! Но думите на французина: „уважавайте удоволствията си, но бъдете взискателни с удоволствията си“. Само ние сме много разрешителни и само ако е удовлетворено само едно от тези сетива. Понякога ядем само защото изглежда добре, или мирише добре, или има добър вкус. Да използваш всичките 5 сетива е много уморително: да дъвчеш, да миришеш, да докосваш, да не гледаш храна, а не по телефона, например ... Направих една година магистърска степен по психонутриция във Франция, да научи хората да ядат с всичките 5 сетива.
С други думи, трябва да присъстваме в живота си.
Но вие казвате неща, които атакуват всичко, което знаем днес, всичко, което ни казват рекламите, диетолози, сурови вегани, вегани, вегетарианци ... Ако напиша утре на life.ro, че плодовете се угояват, планетата ще скочи в главата ми.
Михаела Билич: Вероятно, но това е истината. Най-честно ми се струва да кажа на хората, че след слънце и пушене захарта е третият фактор, който води до стареенето на тялото чрез реакциите, които предизвиква.
И какво използваме вместо захар?
Е, не са ли канцерогенни? Не ме боли?
Не! Заблуждавам мозъка на някой, който е пристрастен към захарта, защото това е зависимост, нека си признаем. Да, подсладителят е шега за наркомана. Наскоро чух аргумента, че не трябва да използваме изкуствени подсладители, защото като заблуждаваме мозъка, ние не правим нещо морално ... Морално? Какъв е този аргумент? Осъзнавате, че никой не иска захарната индустрия да падне! Осъзнавате ли какво означава това на планетарно ниво? Освен това човекът днес живее в среда, която не е благоприятна за него: свръхпредлагането на храна. И винаги сме гладни, нали? По скала от 1 до 10 ядем дори ако сме гладни за степен 2 или 3. Това, което трябва да направим, е да тренираме глада си! Нека не ядем, когато виждаме реклами, да не ядем, когато ни се иска да чуваме как другите около нас говорят за храна. Нека отложим глада. Можем да го живеем, не трябва да го избягваме! Гладът не е лош.
Прочетете първата част от интервюто:
Прочетете останалата част от интервюто: