Миди в сос от бяло вино
Когато все още живеехме в Италия и накрая се бях научил как да приготвям миди, вероятно имахме спагети Vongole, т.е. спагети с миди в сос от бяло вино, два пъти седмично.
Тук в Германия е по-голям късмет да намерите прясното "Vongole" и за съжаление те също са доста скъпи. Но от време на време вкусните миди трябва да бъдат. Вече са изчезнали само спагетите. Но за мен има още миди и това наистина е страхотно.
Между другото, подготовката се завръща Супер лека и се нуждаете само от много прости основни съставки за него. Толкова обичам тази простота в италианската кухня.
Ако ти Вонголе "вераци" тогава определено трябва да предпочетете този. Те са уловени „диви“ и имат много по-интензивен и по-добър вкус.
Миди в сос от бяло вино - толкова е лесно
2 порции
800 g пресни миди (Vongole)
300 мл сухо бяло вино
3 стръка магданоз (по желание)
2-3 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън
сол
Тъй като мидите (надявам се) идват пресни от морето, те все още могат да бъдат малко пясъчни. За да приготвите, трябва да поставите мидите в тенджера със студена вода, да добавите малко морска сол и да ги оставите да престоят за мин. Оставете да си починете 2 часа.
Просто ги сложих покрити в хладилника. Мидите се отварят и пясъкът се събира на дъното на саксията. Моля, изхвърлете счупените миди веднага.
Когато искате да започнете да готвите, просто изливате мидната вода с пясъка.
За приготвяне обелете чесъна и го задушете леко в зехтина в голям тиган. Сега добавете целите миди, загрейте отново за 2-3 минути и обезглавете със сухото бяло вино. След това гответе мидите в тигана със затворен капак за около 10 минути, докато всички се отворят и се образува хубава варя.
Отстранете капака и оставете отново да къкри за около 5 минути. Ако искате, вече можете да добавите малко пресен магданоз или да добавите малко лют пипер към варенето. Ако все още има затворени копия в края на времето за готвене, по-добре е да се подреди.
Обикновено не е нужно да добавяте повече сол. Те лежаха в солена вода преди и самата варя е много вкусна. Ако искате, разбира се можете да го опитате.
Ям мидите така и изобщо не пропускам предишните си спагети. Понякога правя някои спагети за съпруга си. След това можете просто да смесите пастата с мидите и бульона и всичко вече е идеално за наслада.
Buon Appetito!
Хранителна информация на порция *:
Калории: 504, мазнини: 13,1 g, въглехидрати: 15,09 g, протеини: 51,37 g
* Цялата хранителна информация, проучена от мен въз основа на посочените храни. Информацията се предоставя без гаранция. Не могат да бъдат изключени грешки или отклонения.