Елмира палео кухня Пюре от карфиол - кетогенна диета

Наскоро няколко души ме помолиха да мисля в блога за тези, които са принудени да се подлагат на кетогенна диета поради някакво заболяване, затова реших да споделя кетогенни рецепти отсега нататък. Дългосрочното спазване на тази диета със сигурност не е лесно, защото от една страна, много липсва, а от друга страна е трудно да се знае със сигурност дали някой се справя добре, без да се изчисли точната хранителна стойност. В най-строгата му форма са разрешени 20 въглехидрати дневно, до максимум 30 грама, а съотношението мазнини и протеини е 4: 1. Съотношението, което е с една степен по-разрешително от това, но въпреки това генерира кетоза за дни, е 3: 1, върху което сме работили, например, при проектирането на кетогенното меню на Gastroyal. Голямо предизвикателство беше да се проектират разнообразни, вкусни кетогенни храни без включването на млечни продукти с високо съдържание на мазнини, които са предпочитани в класическите кетогенни диети.

С течение на времето ще включа и таблици със стойности на хранителните вещества, въпреки че усърдният търсач ще ги намери в интернет. От този момент нататък е само малко математика, за да се спазват правилно съотношенията на хранителните вещества. Препоръчително е да изключите напълно консумацията на плодове в този случай, защото можете да ядете минимално количество на ден, което дори може да не си струва. Зеленчуците, от друга страна, могат и трябва да се ядат, защото зеленчуците могат да бъдат отлични „носители“ за доста голямо количество мазнини и да им помогнат да се насладите. Това могат да бъдат напр. зеленчуковите пюрета. Тук могат да се разглеждат само нисковъглехидратни зеленчуци, така че цвеклото напр. те по същество падат. Можете лесно да направите пюре гарнитура от следните зеленчуци:

---