Мицеларни казеини - Ingredia Dairy Experts
The мицеларни казеини са естествено срещащи се протеини богат на казеини и мицеларен калций. Тези млечни протеини са особено известни в хранителната индустрия със своите текстуриращи способности и следователно са широко използвани в фабрика за сирене за'обогатяване на млякото.
От друга страна, в хранене и например в пийте, мицеларните казеини позволяват a високо съдържание на протеини като същевременно запазвате a течливост сравними с пазарните стандарти.
Мицеларните казеини са протеини с много висока добавена стойност благодарение на оптимизираното им съотношение казеин/разтворим протеин (92/8) и тяхното съдържание на бионаличен калций особено висока. Нашият производствен процес позволява мицеларните казеини да бъдат концентрирани в родното си състояние. По този начин получаваме по-ефективни функционални и хранителни протеини.
Съюзникът на клиничното хранене
В конкретния пазар на клинично хранене, едно от предизвикателствата е да се разработят продукти хипер протеинés, без да компрометира хранителна полза и органолептични качества. Мицеларните казеини дават възможност за оптимално комбиниране на тези три предпоставки. Местният произход на протеина му дава a млечен вкус като същевременно позволява да се обогатява високи нива на протеин (до 14% благодарение на уникалния PRODIET® протеин). В допълнение, богатството в мицеларен калций и профила на постепенно усвояване на мицеларни казеини правят ги протеини, адаптирани към този специфичен и взискателен пазар.