Мъх. Риба. Кора. Лист.

Валентино Бриенца и Луиза Мартини, обичат разнообразието, което ни дава природата.

Двамата, които в момента се готвят на луксозния круизен кораб "Seacloud", прекараха месеци в експерименти с голямо разнообразие от съставки от гора, поляна, поле и вода, за да излязат с напълно нови вкусови вдъхновения. И опитът даде резултат: Използвайки 60 креативни и изтънчени рецепти, двамата млади готвачи показват освежаващи възможности със своята свободна натурална кухня, за да изследват границите и да предефинират удоволствието.
С необичайни съставки като мъх, кора или брезов сок, но също така въглен и дървени стърготини, Brienza и Martini внасят разнообразие в домакинството. И по този начин докажете, че можете да използвате практически всичко в кулинарно отношение, което расте в района. Тяхното кредо е: Не изхвърляйте нищо, рециклирайте всички части.
Екстракт от колекцията рецепти: кралски стриди/листа/тиква, пъдпъдъци/мътеница/царевична коса, чай от мача/лайка/мед, пшеница: трева/семена/брашно, охлюв/маруля/елда, рукола/липа/амарант, макадамия/розов пъп/ревен, банан/Бреза/хрупкаво мляко, сърна/зеле кълнове/дървени стърготини, пъстърва/див ориз/дъбов лист

риба

авторите

Валентино Бриенца, роден през 1984 г. във Фрайбург/Брайсгау, обучен за готвач в Landhotel Mühle zu Gersbach, а след това. а. Sous готвач от Douce Steiner, ресторант Hirschen. Бившият началник на най-добрия ресторант във Виена Steirereck готви заедно с Луиза Мартини на "Морския облак".
Луиза Мартини, родена в Лимбург през 1990 г., след обучението си за главен патиер в Хиршен, Сулцбург. Завършва майсторското училище в Мюнхен. По време на престоя си в хотел Sacher, Виена, тя работи по готварската книга на Sacher. В момента бившият пастиер от Steirereck готви на луксозния круизен кораб "Sea Cloud".