Международният ден на кафето е страст, която не отчита границите
Автор: Леонард Бадила/Дата на публикуване: 01-10-2020 13:10
С над 30 милиарда чаши кафе еспресо Lavazza, сервирани годишно, италианското кафе се радва на световен успех, успявайки да проникне в домовете на хора по света.
„Пригответе се да станете истински ценител на тайните на перфектното кафе, защото Lavazza разкрива всичко, което трябва да знаете за еспресо - автентично италианско кафе“, се предава в комюнике.
Истинското италианско кафе изживяване
Късо и черно. Интензивен, с фин крем. Това е истинското италианско изживяване с кафе - най-известно като a еспресо. Какъв по-добър повод да го отпразнуваме от Международния ден на кафето? Благодарение на добре познатата италианска компания за кафе, малката чаша кафе вече не е само спомен за почивка, прекарана в Италия, а се намира по целия свят, като се ползва като такава или като основа за капучино или кафе лате, се казва в изявлението.
Защо италианското еспресо е толкова специално? Какво се крие зад стабилния му вкус? Ето всичко, което трябва да знаете за емблематичното еспресо, за да можете да се наречете истински ценител.
Това е от еспресо: нека започнем с началото
- На италиански думата „еспресо“ е технически термин, използван за приготвяне на изстрел от кафе с помощта на еспресо машина. Характеризира се с метода за бързо извличане на устройството (25-30 секунди), при налягане от 9 бара. Трябва да се наслаждавате в чаша за еспресо, с размери 25-30ml.
- Еспресото има пълно тяло и интензивен аромат с фин крем на повърхността. Този италиански "крем" представлява около 10% от общия обем на напитката. Идеалният крем е плътен, еластичен, устойчив и с цвят на лешник. За италианците съвършенството на еспресо се състои в комбинацията от 4 фактора, наречени "4 М": Ръка на оператора, еспресо машина, мелница и миксер. В превод те се отнасят до: уменията на специалиста по бариста, качеството на кафе машината, мелницата, но също така и зърната, разбира се.
- Италианците не използват термина "еспресо", когато поръчват кафето си, а просто "кафе".
Сложното изкуство на еспресо: преки съвети от експерти на Lavazza
Италианците пият кафе или у дома в кафемашина мока, или в кафенета, ресторанти или в офиса, приготвено с еспресо машини.
Представител на истинското кафе „Произведено в Италия“, кафемашината мока е може би най-често срещаната кухненска посуда в италианските домове, започвайки с добре познатия модел Bialetti 1933. През 1979 г. стартира Carmencita, официалният производител на кафе mocha на Lavazza, създаден от дизайнер Марко Занусо.
Кафемашината мока е символът на традиционното приготвяне на италианско кафе. Лесно е да се използва у дома, ако следвате няколко прости стъпки:
- Винаги го почиствайте само с вода
- Напълнете контейнера за вода до клапана
- Напълнете филтъра със смляно кафе
- Не натискайте кафето - просто изравнете кафето във филтъра
- Поставете кафемашината мока върху малък пламък и спрете огъня, когато чуете как мига
- Смесете полученото кафе, преди да му се насладите
Когато искате да се насладите на кафе извън дома си, Lavazza ви съветва да вземете предвид тези фактори за перфектно еспресо изживяване:
Избор на място: Опитът трябва да започне от входа на кафенето. Малко или голямо, мястото трябва да е гостоприемно и да има приятелски настроен бариста: детайлите правят разликата!
Перфектната чаша. Чашата също играе важна роля. В идеалния случай той трябва да бъде керамичен, с конична форма, така че еспресо кремът да остане твърд. Чашата трябва да е лека и нагрята до около 40 °, преди да излеете кафето в нея.
Какво правим с водата? В италианските кафенета еспресото се сервира с чаша вода. Мнозина правят грешката да пият вода след кафе, а всъщност тя трябва да се изпие предварително, за да прочисти вкусовите си рецептори, за да можете да се насладите напълно на аромата на еспресо.
Отделете малко време да помиришете кафето. Точно както добрият сомелиер мирише на вино, трябва да помиришете кафето, преди да го опитате. Перфектното еспресо трябва да има интензивен аромат, с флорални и шоколадови нотки.
Съвършенството на крема. Представянето е важно: кремът трябва да има интензивен лешников цвят, с червеникави отражения. Трябва да е с дебелина 2-3 мм, колкото 10% от напитката.
Аромат. Още на първата глътка трябва да усетите някои различни вкусове: аромат на препичане, нотки на шоколад и цветя и дори няколко нотки прясно изпечен хляб като знак за качествено препичане.
Перфектно тяло. Трябва да е здрав, но и фин. Протеините, мазнините и захарите в кафените зърна определят тези характеристики, а тайната се крие в смилането на точното количество всеки път.
Устойчивост на вкуса. Ароматът на еспресо трябва да остане, оставайки с леко горчив вкус, напомнящ на шоколад и ванилия.
Без захар и мляко. За да не се променят органолептичните свойства на кафето, трябва да избягвате млякото и захарта. Но как изборът за пиене на еспресо е за това как ви харесва, ако предпочитате, можете да добавите малко захар.
С времето ще станете истински ценител! Колкото повече експериментирате, толкова по-лесно ще разпознаете вкуса на перфектното кафе. С помощта на тези съвети ще се насладите на еспресо като истински италианец!