Международен вегетариански съюз; Относно EarthSave, вегетарианството и мен
Подобно на толкова много други малки деца, и аз бях унил, когато за първи път чух от майка си, че убиваме животни, за да можем да ги ядем. Трудно ми беше да примиря това осъзнаване с факта, че животните са наши приятели. Помислих си: „Не убиваш приятелите си и не ги ядеш, нали“?
Но, разбира се, не смеех да оспорвам мъдростта на родителите си на тази възраст (около три години). И ядох месото, което майка ми приготви за мен, и дори ми хареса.
И все пак вегетарианците имаха специално място в сърцето ми. Възхищавах се на желанието й да се измъкне от обичайната си рутина, за да прави всеки ден нещо за животните. И един ден, когато станах свидетел на топлината, привързаността и силната връзка между млечна крава (Гернси) и нейното теле, си помислих: „Може би един ден ще мога да стана вегетарианец“.
Ще минат още 33 години, преди тази идея да стане моят приоритет. Съпругата ми и аз, и двамата много обичаме животните (имаме два коня, две котки и три кучета) станахме членове на „Хуманното общество на САЩ“. И от време на време получавахме литература и снимки, показващи условията във фабричните ферми, където се произвеждат повечето пилета, прасета и разплодни телета, които използваме като храна в тази страна.
Снимките показаха ферми, които не приличаха на ферми. Приличаха повече на мръсни концентрационни лагери. И снимките показаха, че животните просто са били съхранявани и изстисквани в малки клетки с малко или никакво съображение за техния естествен начин на живот, предпочитания или нужди.
И колкото повече научавах за съвременното животновъдство, толкова повече исках да не подкрепям тази индустрия със своите покупки на хранителни стоки. Така че, когато съпругата ми спомена, че е срещнала вегетарианска двойка, аз наистина исках да взема назаем някои от техните книги, което и направих. Прегледах и някои библиотеки и наученото ме изуми. Научих, че растителната диета е не само по-добра за животните, но и че е по-здравословна за хората и за цялата планета. Доказателствата са огромни.
Както американският генерален хирург, така и Националната академия на науките публикуваха независими изследвания през 80-те години, които обхващаха последните петдесет години, с много сходни резултати. Те посочиха връзката между типичните американски заболявания затлъстяване, висок холестерол, коронарна артериална болест, диабет при възрастни, тонзилит и различни видове рак. Според генералния хирург 68% от годишните смъртни случаи в тази са свързани с недохранване. И на върха на списъка му с предложения беше смисълът да се ядат повече плодове и зеленчуци.
Понастоящем е добре известно, че най-тежките проблеми, а именно инфаркти и други заболявания на коронарните артерии, се причиняват от отлагания върху артериите. Тези отлагания се състоят от наситени животински мазнини и холестерол. Растителната храна, от друга страна, е с ниско съдържание на мазнини и не съдържа холестерол. Така че не би трябвало да е изненадващо, че здравните книги от различни части на света показват, че сърдечните заболявания са почти напълно непознати в райони, където по-голямата част от диетата е на растителна основа. Интересното е обаче, че в региони, които следват американския диетичен модел, може да се види бързо нарастване на сърдечните заболявания и други форми на дегенеративни заболявания.
От известно време знаем, че растителната диета може да предотврати сърдечни заболявания, но преди няколко години Dr. Дийн Орниш, че вегетарианските диети, които са почти напълно без мазнини (под 7% мазнини), могат дори значително да подобрят сърдечните заболявания. Неговата новаторска работа е тествана върху различни групи пациенти със сърдечни проблеми, на които е предписан режим, който включва умерено упражнение, забрана за пушене, групова подкрепа и инструкции за намаляване на стреса, като медитация и йога.
Резултатите показват, че след една година лечение, стеснените артерии на 82% от тези пациенти са започнали да се отварят отново. Друга група пациенти следват предложенията на Американската сърдечна асоциация (които позволяват до 30% от калориите от мазнини). В края на годината резултатът на тези пациенти се е влошил.
Друго ключово проучване е мащабният здравен проект Корнел/Оксфорд/Китай. „Ню Йорк Таймс“ го нарече „Гран при - най-разбираемото проучване, правено някога за връзката между диетата и риска от развитие на болести - ужасяващи резултати“. Проучването включва многократно наблюдение на 329 сърдечни фактори при всеки от 6500 участници. Учен по хранене и биохимия д-р. Т. Колин Кембъл от университета Корнел, който ръководи проекта, каза, че събраните данни ясно показват, че има хранителни връзки между гореспоменатите заболявания. Той добави и други в списъка, особено остеопороза. Въпреки това Кембъл вижда консумацията на животински протеини, а не мазнини, като основен виновник за тези заболявания на богатството.
Той заключи, че проучването показва, че "преобладаващото мнозинство, може би 80-90% от всички ракови заболявания, заболявания на коронарните артерии и други дегенеративни заболявания, могат да се преструват много просто чрез растителна диета, поне до напреднала възраст". Той също така посочва, че колкото по-малко животински продукти ядем, толкова по-здрави ставаме.
Здравните и хуманитарните съображения бяха повече от достатъчни, за да ме убедят в това, което трябваше да направя в собствения си живот, но намерих също толкова убедителна причина да премина към вегетарианския начин на живот, когато открих разрухата на фабричното земеделие . На телешките пасища са необходими 16 килограма зърно и соя, за да получите един килограм годно за консумация месо. Няма сравнение между ресурсите, които се използват за производство на месо, и ресурсите, необходими за отглеждане на растения (напр. Зърно за консумация от човека). Диетата на животински произход използва шестнадесет пъти ресурсите на вегетарианската диета. Това означава шестнадесет пъти земята, шестнадесет пъти водата, шестнадесет пъти тора, пестицидите, унищожителите на плевели и горивото за селскостопански инвентар, за да се справят само с част от отпадъците.
Същото парче земя, което понастоящем е необходимо за изхранване на един човек в нормално американско домакинство, което яде месо, може да нахрани седем вегетарианци. Вече можете да видите влиянието, което това оказва върху недохранването в различни части на света. Много известен човек на име Алберт Айнщайн веднъж каза нещо, което може да ни помогне да поставим тези гледни точки в по-добра светлина: „Нищо няма да направи повече за човешкото здраве или ще увеличи шанса животът на земята да оцелее повече от по-нататъшното развитие към вегетарианска диета. "
Разбрах, че тази информация е мощна; нещо, което би могло да промени света за целия живот на земята. Затова продължих да чета и да присъствам на четения и конференции за вегетарианско хранене и ранчо. И говорих; Говорих с всички, които искаха да ме слушат, и с много други, които всъщност не искаха. И сега знам, че се правех на глупак. Но бях „видял светлината“.
Малко по малко (отне ми около пет години, за да бъда точен) осъзнах, че проповядването на хората не е ефективен начин да предам посланието си. Това, което направих, не проработи! Първият ми брак беше приключил наскоро и останалата част от живота ми също не вървеше много добре. Затова реших, че е време да спра да се фокусирам върху другите и да започна да работя върху себе си.
Записах се за редица семинари за самооткриване, които бяха наистина добри. Научих много за себе си. И едно от най-хубавите неща, които научих, беше, че добрата комуникация е много повече от просто слушане и говорене. И влязох по-в контакт с чувствата си и открих значението на това да слушам сърцето си повече от главата си. Хората, с които разговаряме, не винаги искат решения; понякога просто искат да бъдат чути.
В тези курсове също така се запознах с медитация и тай чи, което ми помогна много да огранича перфекционизма си и да бъда по-търпелив към себе си и другите. Мисля, че далекоизточната философия има какво да ни предложи в това отношение. Той ни учи на стойността на сътрудничеството, което е нещо като нова идея за конкурентния американец. И докато правим нови избори и се придвижваме към по-здравословен и по-състрадателен начин на живот, е добре да напомним, че няма нужда да се сравняваме с другите и не е необходимо да правим тези промени наведнъж. Всичко, което трябва да направим, е да обърнем внимание и да се връщаме към нуждите на нашите сърца отново и отново. И тогава нашата задача ще бъде просто да живеем живота по-мило, по-духовно и с по-голям план от преди.
Докато продължавах да научавам повече за себе си и живота, осъзнах, че преподаването и вдъхновяването на другите да живеят по-здравословен и състрадателен живот е едно от най-големите ми желания. И мислех, че музикалните, литературните и реторическите умения биха били добро изискване, затова продължавах да научавам повече за вегетарианството, както себе си, така и като присъствах на националните вегетариански конференции. На тези събития винаги се чувствах като на вълна с високоговорителите, представляващи EarthSave, като Dr. Майкъл Клапър и основателят на EarthSave, авторът Джон Робинс.
Робинс Диета за Нова Америка е една от най-вдъхновяващите книги, които някога съм чел. В своята внимателно и много добре документирана и номинирана от Пулицър работа той насочва вниманието ни към здравословните, екологичните и човешките проблеми, произтичащи от дълбокия преход към плътска зависимост, на който са се подложили нашите общества и развиващите се страни, които следват нашия пример имам. И с някакъв тих глас ни показва по-добър начин за Америка и за всички нас
Собственият живот на Робинс е вдъхновение за мнозина. Той е син на съоснователя на империята за сладолед "Баскин и Робинс" и беше подготвен за лидерството там. Но той имаше различно призвание и затова излезе от своята вана с форма на конус със сладолед и обещанието за голямо богатство, за да изпълни желанието си да се научи как най-добре да насърчава здравословния живот.
Диета за Нова Америка, Първата книга на Робин, публикувана през 1987 г., беше приета толкова добре, че той получи 50 000 писма, много от които от хора, които искаха да знаят как могат да помогнат за предаването на важното му послание. И точно това накара Робинс да създаде доброволческа образователна група EarthSave през 1989 г.
Мисията на EarthSave е да "насърчава хранителни избори, които са здравословни за хората и планетата. Ние образоваме, вдъхновяваме и даваме възможност на хората да преминат към растителна диета и да предприемат овластяващи действия за целия живот на земята ". Има 29 активни местни глави в САЩ и няколко други в други страни, включително Австралия, Канаа, Англия и Германия. Повечето местни глави са доброволни и предлагат месечни вегетариански ястия, като всеки гост носи храна, гледа видеоклипове или говори.
Главата от Балтимор, която започнах със съпругата си Джини Робъртсън преди пет години, процъфтява. Имаме вечери, както описах по-горе, всяка втора събота от месеца в дома ни в Лутървил; обикновено имаме между 30 и 40 участници. Молим хората да носят веганска храна (което означава, че тя не трябва да съдържа никакви животински продукти като сирене, яйца или желатин). Подобно на много от другите глави на EarthSave, ние избрахме да проведем нашите събития вегански, тъй като все по-голяма част от вегетарианската общност възприема веганската етика, за да навреди на възможно най-малко живот. И тъй като производството на сирене и яйца става по-механично и фабрично, става все по-трудно да се намерят животни, с които се отнася хуманно.
Но няма начин EarthSave да иска да бъде клуб само за вегетарианци. Приветстваме всеки, който иска да научи за по-здравословни начини за хранене. Някои от нашите участници просто търсят нова или две здравословни рецепти, които да включат в диетата си, и това е напълно добре. Всъщност това е много желана цел. Целта на EarthSave е в определена посока, а не съвършенство. И мисля, че има страхотен урок във всичко това за всеки, който копнее за по-здравословен и по-състрадателен свят.
Моето мнение е, че подобренията, които светът може да получи от абсолютния пуризъм или съвършенството на вегетарианец или почти вегетарианец, са незначителни в сравнение с доброто, което може да бъде постигнато чрез 10% намаление на средната консумация на месо. Всъщност се изчислява, че подобно намаление може да освободи достатъчно земя, вода и други ресурси за изхранване на сто милиона души, приблизително броят на тези, които се нуждаят от лечение за недохранване.
Така че тук в EarthSave Балтимор ние продължаваме с работата си. Приветстваме много нови хора на нашите събития, включително много не-вегетарианци. Нашите доброволци уведомяват 200 души по телефона и още 300 по имейл, когато се дължи събитие. Имаме безплатна литература на хранене, книжарница и библиотека за членовете. Най-доброто ястие на вечерта също се награждава с награда. Темите на четенията обикновено се въртят около теми като вегетарианска диета или психологията на промените в начина на живот. Тези, които присъстват на тези събития, ни казват, че ги намират за образователни, вдъхновяващи и забавни.
Също така обичам да предавам безплатна информация за EarthSave на заинтересовани страни на различни търговски изложения и често предлагам услугите си като публичен говорител безплатно. Мисля, че е наистина хубаво да имаме възможност да образоваме хората за силата на нашите ястия.
Когато погледна назад, виждам, че решението ми да стана вегетарианец и една година по-късно веган направи плановете ми гигантски скок напред в смисъл, че приведех плановете си в убежденията си. И това, от което се нуждаех за това, повече от всичко друго, беше информация, която ми служи за спомен и ми помага да вляза в контакт с онова, което винаги съм познавал в подсъзнанието си; Вегетарианството беше и е чудесен начин да докажа връзката си с целия живот. И по този начин осъзнах за себе си, че не съм сам. Не съм отделен от другите, както някога съм мислил. Всички сме заедно в този живот, свързани и подкрепяни по начини, които трудно бихме могли да си представим.
Преминаването към растителна диета е много, много добър начин да обичаме тази планета и всеки, който я споделя с нас. Може би може да е по твоя начин.
Можете да се свържете с Дон Робъртсън, за да го наемете да говори. По телефона на 410-252-3043 или по имейл на [email protected] . Моля, използвайте същия номер, за да бъде добавен към телефонния или имейл списъка за събитията. Началната страница на EarthSave може да бъде намерена на www.earthsave.org.
Най-полезните книги за работата ми по тази статия бяха Диета за Нова Америка; (1987) и Хранителната революция; (2001), и двамата от основателя на EarthSave, Джон Робинс. Всяка от книгите разглежда връзката между храненето и трите широки области на здравето, екологията и хуманитарните въпроси.
Информация за условията на отглеждане на животни също идва от тези две произведения, както и от много други източници. Две книги бяха полезни Фабричната ферма на стария Макдоналдс; (1989), от C. David Coats и Фабрики за животни; (1980), от Джим Мейсън и Питър Сингър. Една от най-интересните книги по темата е написана от бивш фермер и фермер на крави, Хауърд Лайман, който сега е веган и който ни дава вътрешна информация за човешките условия и използването на химикали в животновъдството в своята книга Луд каубой там (1998). Г-н Лайман е човекът, който започна бунт, когато говори за рисковете от СЕГ в шоуто на Опра Уинфри през 1996 г. Литература от различни нетърговски, образователни организации за хуманно отношение към животните, като Група за реформа на селскостопанските животни, PETA, Animal Sanctuary и Хуманното общество на Съединените щати също беше полезна.
Книгата, която намерих за най-полезна за вегетарианското хранене Вегетарианският път; (1996), от Dr. Вирджиния Месина и Dr. Марк Месина. Трактат за вегетарианството и вегетарианската диета от Американската диетична асоциация също беше полезен. Д-р Джон Макдугал, директор на много успешна програма за болнично хранене, е автор на много полезни бестселъри за връзката между храненето и здравето, най-вече неговата книга Планът на Макдугъл; (1983). Веганско хранене: чисто и просто; (1987), от Dr. Майкъл Клапер също ми даде добри основни познания за здравето и, вярвате или не, за книгата Пълното ръководство за идиот за вегетарианство (1999), от Dr. Сазан Хавала. Друга работа, която използвах при съставянето на тази статия, е Д-р Дийн Орниш? S Програма за обръщане на сърдечни заболявания (1990), от Dr. Дийн Орниш.