Metz как да избегнете червеи във вашето суши

По този въпрос редакцията препоръчва

"Добрите ресторантьори не трябва да се справят с този проблем. Те имат прясна риба всеки ден и знам как да открия червея"казва Сандрин Капици-Банас, преподавател по паразитология в университета в Лотарингия.

суши

Това, което потвърждава Жулиен Джанг, ресторантьор в Kyou Sushi в Мец.
Всеки ден той вижда как пристига прясна риба в кухните му, с която прави маки или суши. "Тази сутрин получих партида сьомга. Нарязах рибата и визуално проверих. След това използвана uv лампа за откриване на червеи ", обяснява той. При контакт с лампата червеите стават видими и рибата не се държи за сервиране.

Тения, нуждаещ се от компания

Разбира се, в реките на Лотарингия няма прясна сьомга.
Ако го искате, трябва да го вземете от вашия рибар или в супермаркет. И ако сте от тези, които обичат да правят суши със собствените си ръце, трябва да го направите обърнете внимание на опазването на рибите.

„Често приемам пушена сьомга, защото цената е различна, а също и защото се страхувам да не видя дали има червеи или не“, смее се Тимоти, страхотен дегустатор на суши и който ги прави сам.

Тениите не преживяват екстремни температури на замръзване. Поставянето на рибата за няколко дни при -20 ° ще унищожи тенията.
- Сандрин Капици-Банас, преподавател по паразитология в Университета на Лотарингия -

Следователно е важно, ако купувате риба и планирате да я отглеждате, да поставете във вашия фризер.