Методът на Монтиняк "размер на детето" - La Libre
Публикувано на 01-06-04 в 00:00 ч.
ИНТЕРВЮ
Как можем да опишем метода на Montignac, адаптиран към децата, който е предмет на последната ви работа, озаглавена „Предотвратяване и борба със затлъстяването при деца с метода на Montignac“ (1)?
В моята книга специално подчертавам ролята при затлъстяването на излишните протеинови и въглехидратни храни с висок гликемичен индекс (бележка на редактора: храни, които, погълнати самостоятелно, водят до значително повишаване на нивата на кръвната захар, нивата на захарта в кръвта). Този метод се различава от предишните ми публикации, особено по отношение на протеините. Това е първият проблем, повдигнат в моята книга. Колкото за възрастните откриваме в моя метод известна свобода за протеините, това не е същото за децата. Имам известно ограничение за протеините. Все още има немалко изследвания, които поставят под въпрос излишния протеин при затлъстяване в детска възраст, включително излишния млечен протеин.
След това осъзнаваме, че в повечето храни, направени за деца, откриваме храни с висок гликемичен индекс, или захар, или глюкозен сироп, или модифицирани нишестета, но също така и много млечни протеини, които идват от добавените към диверсифицирана диета на плеторите. При малките деца имаме 4 до 5 пъти повече протеин, отколкото е необходимо.
Във вашата книга протеините от краве мляко вземат за своя клас.
Аз съм против излишния млечен протеин, без да съм против млякото. Г-жа Rolland Cachera показа, че излишъкът от протеини между възрастта на диверсификацията на храните и 6-годишната възраст, възрастта на отслабване, води до хиперплазия на мастната тъкан. В Канада при разнообразяване на храните на кърмачетата се дава краве мляко, което е много опасно. Но във Франция и Белгия използваме преходни млека, чието съдържание на протеин е адаптирано. Няма достатъчно акцент върху продължаването на даването на мляко с преход или растеж, балансирано по различен начин, т.е. по-малко богато на протеини и обогатено с незаменими мастни киселини, поне до 2 години. Майките получават твърде малко информация за отбиването след кърмене и за диверсификацията на диетата. Виждаме обаче, че във Франция 1 на 2 деца на около 1 година се храни с обикновено мляко, което все още е опасно.
Как да обясним ролята на тези млечни протеини при детското затлъстяване?
Проучванията не са достатъчно изчерпателни в тази област. Изглежда, че суроватката съдържа протеини, които влияят на производството на инсулин. Но точният механизъм не е известен.
В дипломната си работа развих тази идея, като започнах работата на г-жа Rolland Cachera върху прекомерната консумация на протеини, както и други изследвания за влиянието на протеините от краве мляко върху производството на инсулин. Това е вариант, който приемам, че млечният протеин причинява хиперинсулинизъм, особено когато се смесва с въглехидрати с висок гликемичен индекс.