Методът Montignac Наистина добра диета или, още по-добре, дръжте ръцете си далеч от нея Без бърза храна
Докато четем за най-новата чудодейна диета в популярните списания всяка пролет, не може да е погрешно да разгледаме отблизо едната или другата добре изпитана диета. Защо онова, което е работило в миналото, вече не работи днес?
Методът на Монтиняк се радва на голяма популярност от началото на 90-те години. Междувременно основателят му Мишел Монтиняк също го е адаптирал към най-новите хранителни познания. Така че сега остава единственият въпрос: топ или флоп?
Основите на метода на Монтиняк
Житейската история на наднорменото тегло Мишел Монтиняк може да се прочете навсякъде. Неговото кредо е: „Не дебелееш, защото ядеш твърде много, ядеш неправилно.“ Той взе това присърце и разработи различни правила за това как всеки може да успее да намали теглото си и след това да го запази.
Както при диетата Glyx и според LOGI, централната концепция на метода Montignac е гликемичният индекс (GI). Това служи като мярка за това колко бързо се повишава нивото на кръвната захар след хранене. Изисква се малко обяснение какво всъщност се случва в организма, когато консумираме въглехидрати.
След консумация въглехидратите се разграждат от организма като част от гликолизата до захар (най-простите въглехидрати, също монозахариди). Това повишава нивото на кръвната захар. В хода на това панкреасът отделя хормона инсулин, който отново регулира нивото на кръвната захар, като транспортира захарта в клетките. Там след това се превръща в енергия. Ако клетките са пълни с горивна захар, те вече не трябва да прибягват до мазнини за производството на енергия. Това или остава в клетките си, или ако е погълнато с храна по едно и също време, се съхранява.
Правила според метода на Монтиняк
Въз основа на своите познания Мишел Монтиняк раздели храните в три категории по отношение на техния ГИ; "Много добър", "добър" и "лош".
Много добрите храни с GI до 35 само карат нивото на кръвната захар да се покачва много леко. В резултат на това тялото продължава да гори мазнини, за да задоволи своите енергийни нужди. Тази категория включва например сурови моркови, млечни продукти, много зеленчуци (като домати и тиквички), сурови плодове (като ябълки, круши и кайсии), зелена леща и тъмен шоколад (с поне 70% какао). Според Montignac тези храни могат да се комбинират с мазнини и протеини без никакво наддаване на тегло.
Всички храни с GI между 35 и 50 попадат във втората категория и не трябва да се комбинират с мазнини. Тялото отделя достатъчно инсулин, за да транспортира консумираната мазнина директно в мастните депа. Храните, които попадат в тази категория, са всички пълнозърнести продукти (овесени ядки, пълнозърнест хляб), варени спагети, червен боб, пресен грах и сладки картофи.
Храните, които принадлежат към последната група, трябва да се избягват, ако е възможно, с техния GI над 50. Между другото, това включва всичко, което е забавно. Само за да назовем няколко: картофи, модифицирано нишесте, бял ориз, чипс, бял хляб, пуканки, газирани напитки, конфитюри, банани, бонбони и царевични люспи. Разбира се, алкохолът също принадлежи към тази категория.
Критика към метода на Монтиняк
Междувременно основателят на диетата предупреждава да не се яде твърде много мазнини. В началото не беше така. Ако погледнете отблизо неговите диетични планове обаче, стана ясно, че голяма част от диетата му се основава на принципа на намален прием на калории.
Независимо от това, Монтиняк продължава да отрича, че има връзка между наддаването на тегло и консумацията на калории. Примерът на диетичния гуру Робърт Аткинс показва, че не е достатъчно да погледнете лошите въглехидрати, ако все пак консумирате повече енергия, отколкото тялото се нуждае чрез мазнини и протеини.
В контекста на програмата Монтиняк спортът за съжаление играе подчинена роля, тъй като се предполага, че няма значение за загубата на тегло.
Също така е жалко, че редица храни са премахнати от менюто, въпреки че имат само незначително влияние върху нивата на кръвната захар. Пъпешът е пример за това. Съдържа фруктоза, която се изпраща директно в клетките от инсулина, но много малко от нея.
Принципът на гликемичния индекс също е подложен на огън. Просто е безумно остаряло. Съгласно това се приема фиксирано количество въглехидрати, а не колко всъщност се консумира. Храните също се комбинират помежду си, когато ядат, така че информативната стойност на ГИ също се проваля.
Ако наистина искате да отслабнете трайно, по балансиран и здравословен начин, трябва да държите ръцете си далеч от метода на Montignac. На практика той също е напълно безполезен. Освен това наистина разваля забавлението от храненето, защото никоя храна не трябва да бъде забранена. Наднорменото ни тегло днес се основава единствено на факта, че храната ни вече има твърде висока енергийна плътност и ние просто не се движим достатъчно.