Методи за готвене - бабини рецепти от 1 евро
Методи за готвене
Започвайки с готвене, печене и задушаване до пара и задушаване. Какво, как, колко време и в саксия или тиган. Ще получите отговори на тези въпроси относно методите на готвене тук.
С бабини съвети и трикове вашето ястие със сигурност ще има успех!
готвач
Не гответе съдовете твърде дълго. В противен случай чувствителните към топлина витамини ще бъдат загубени.Ястията също ще загубят цвета и вкуса си.
За готвене обикновено се нуждаете от висока тенджера. Готвят се супи, тестени изделия, зеленчуци, картофи и месо.
Кога слагате капак при готвене и кога не?
Готвенето с капак създава повече топлина и натиск. Това вреди на някои ястия, напр. Супа. Супите винаги трябва да се готвят без капак.
Гответе тестени изделия без капак, докато готвенето на ориз не трябва да е без капак.
Оставете картофите да заврят с капак. Когато водата заври, намалете температурата малко и варете картофите за около 20 минути (зависи разбира се от размера на картофите).
печено месо
Можете да пържите почти всичко. Тиганът трябва да е много горещ за бързо пържене. В противен случай печените аромати не могат да се развият.
Пържи се в тигана, в уока и във фурната.
Чугунен тиган се използва за пържене, когато пържоли, зеленчуци или риба са само за кратко изложени на топлина с малко мазнина.
Можете също така да пържите за кратко в уока, вместо в тигана.
Можете да печете и с печене без капак. След това печеното се обръща редовно, така че да получи хубава коричка.
Парене
се използва за приготвяне на риба и постно месо, особено нежно и сочно.
Ако се приготвят неправилно, зеленчуците бързо губят ценните си съставки. Ето защо най-добрият метод за готвене на зеленчуци като чушки, царевица, броколи, кольраби и Ко е задушаване на пара.
За задушаване е най-добре да вземете широка, плоска тенджера, малко мазнина и можете да започнете.
Доматите и краставиците се запарват само в собствената си течност. Високият дял на присъщата течност се използва за генериране на пара, необходима по време на процеса на готвене. При този метод се нуждаете от капак, за да може парата да се развие, но да не излезе от съда за готвене. Уверете се, че подаването на топлина не е твърде високо (температурата от 70 до 98 ° C е оптимална), в противен случай налягането на парата ще бъде твърде високо и парата ще излезе. Тогава съществува риск храната да изгори.
Храната с ниско съдържание на вода (картофи) изисква добавяне на външна течност. С такива храни трябва да се добавят вода, бульон, вино или други подобни, за да се генерира необходимото налягане на парата.
Пригответе на пара с добавена мазнина (зеленчуци като моркови или кальраби). Като мазнина могат да се използват масло, масло или маргарин.
Парене
При пара, цветът, формата и вкусът се запазват и не се нуждаете от мазнина или сол! Броколи, карфиол, моркови, телешко, пилешко и риба са добри за приготвяне на пара и получават пълния си аромат.
Трябва да приготвите пара в голяма, висока тенджера.
Яхния
Задушаването е популярно, за да се направят здравите парчета месо нежни и сочни. Създава се интензивен печен запас.
Най-добре е да използвате тенджера под налягане за спояване:
Месото се запържва в мазнина, след което се покрива до една четвърт с вода, супа или вино. След това саксията се затваря и се задушава няколко часа.
Römertopf, който се накисва за 15 минути преди задушаване, също е добър вариант. Той освобождава водата като пара по време на готвене.
Готвене на пара
Има два вида готвене на пара:
готвене на пара без налягане:
Тъй като при готвене на пара без налягане, генерираната пара излиза навън, вътре в парната пещ не се създава налягане и готвенето се извършва при околно налягане.
готвене на пара под налягане:
Когато готвите с пара под налягане, парата остава в капан в уреда и се създава налягане от около 2 бара. При пара под налягане времето за готвене е значително по-кратко, отколкото при готвене на пара без налягане.
Предимства на парата са: здравословно готвене с помощта на пара, по-добър вкус, опростено и по-бързо готвене.
Philips HD9140/91 параход
Със своите 900 вата, арома усилвател, LCD таймер и таймер, победителят в класа на малките уреди.
Philips HD9140-91 параход
Цена 58,99 евро с безплатна доставка
В нашия кухненски справочник ще получите и чудесни съвети за ръководството за кафе, където всичко се върти около кафето, за ръководството за паста и как най-добре да изпечете хляба сами. Ще получите и съвети как най-добре да приготвите тесто с мая, така че то наистина да се удвои и в познанието на тигана можете да разберете кой тиган е най-добре да използвате с кое ястие.