Метод за производство на консервирани задушени картофи с гъби

Притежатели на патента RU 2505094:

Изобретението се отнася до технология за производство на консервирани вторични ястия. Методът предвижда приготвяне на рецептурни компоненти, рязане и бланширане на картофи, рязане и сотиране на моркови и лук в растително масло, готвене и смилане на гъби, заливане с питейна вода и задържане за набъбване на смляно тиквено брашно, смесване на изброените компоненти доматено пюре, питейна вода, захар, сол, черен горчив пипер и бахар, задушаване, опаковане, запечатване и стерилизация. Методът позволява да се намали адхезията към стените на контейнера на получения целеви продукт.

Изобретението се отнася до технология за производство на консервирани вторични ястия.

Известен е метод за производство на консерви "Задушени картофи с гъби", предвиждащ приготвянето на рецептурни компоненти, рязане и бланширане на картофи, рязане и сотиране на моркови и лук в растително масло, готвене и нарязване на гъби, сотиране на пшенично брашно, смесване на изброените компоненти с доматено пюре, питейна вода, захар, сол, черен горчив и бахар, задушаване, пакетиране, запечатване и стерилизация (Сборник от технологични инструкции за производство на консерви. Том I - М.: APPP "Konservplodoovosch", 1990, стр. 311-321).

Недостатъкът на този метод е висока адхезия към стените на контейнера на получения целеви продукт.

Техническият резултат от изобретението е да намали адхезията към стените на контейнера на получения целеви продукт.

Този резултат се постига от факта, че в метода за производство на консерви "Задушени картофи с гъби", който предвижда приготвянето на рецептурни компоненти, рязане и бланширане на картофи, нарязване и сотиране на моркови и лук в растително масло, кипене и нарязване на гъби, смесване на изброените компоненти с доматено пюре, питейна вода, захар, сол, черен горчив и бахар, задушаване, опаковане, запечатване и стерилизация, съгласно изобретението, на етапа на смесване на нарязани и бланширани картофи, моркови и лук, нарязани и задушени в растително масло, варени и нарязани гъби с доматено пюре, питейна вода, захар, сол, черен горчив пипер и бахар, използва се смляно брашно от тиквени семки, което се залива с питейна вода преди смесване и се съхранява за подуване, и компоненти се използват при следната консумация, тегловни:

---