Метаболитни реакции в изокалорични мазнини с подчертан протеин K
Въведение
Германското общество за хранене (DGE) официално препоръчва диета с високо съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини и протеини. Тази форма на прием на храна трябва да се прилага за поддържане на здравето и максималното ниво на ефективност, независимо от вида спорт, натоварването и метаболитния тип.
В научната дискусия обаче се срещат все по-нисковъглехидратни диети, като напр пирамидата LOGI, диетата на Аткинс и анаболната диета, която е особено известна в областта на тренировките с тежести и културизма. От особен интерес на такива, понякога екстремни форми на хранене, е тяхното влияние върху физическия състав и превенцията и терапията на метаболитния синдром.
Променените дейности на отделните хормони при регулиране на нивото на хранителните вещества в кръвта са от особен интерес. Точно тези промени имат за цел да "почувстват" следващата статия.
Преминаването към диета, която набляга на мастните протеини
Преминаването към диета, основана на мазнини, също означава преминаване към Метаболитни реакции между органите и в клетките. По време на тази фаза на преобразуване е напълно възможно да се появят различни странични ефекти или неприятни симптоми. Те включват, наред с други неща, загуба на работоспособност, главоболие, летаргия, екстремен апетитен апетит, дишане на въздух, съдържащ ацетон или гадене и храносмилателни проблеми.
Причината за тези симптоми е доста лесна за обяснение: докато нивото на кръвната захар се стабилизира при конвенционалните смесени диети чрез екзогенното снабдяване с въглехидрати от диетата, диетичните въглехидрати вече не са достатъчни като количество, при силно намалена въглехидратна диета, за да стабилизират надеждно нивото на кръвната захар или нивото на гликоген Като контрареакция активността на глюконеогенезата сега трябва да бъде повишена. Глюкозата се произвежда от глицерол, глюкогенни аминокиселини и млечна киселина в черния дроб, която след това служи за стабилизиране на нивото на кръвната захар.
На хормонално ниво това се проявява в рязко покачване на глюкагона в резултат на спада на инсулина.
Глюконеогенезата, която сега работи на много високо ниво, се използва, наред с други неща, от аминокиселините от мускулите като субстрат по време на фазата на преобразуване. По този начин от 100 g аминокиселини могат да се образуват около 60 g глюкоза. С оглед на факта, че само централната нервна система, еритроцитите или също бъбречните клетки и клетките на ретината, метаболизират до 150 g глюкоза на ден, това може да доведе до значително разграждане на мускулите, което заедно с изчерпването на гликогена на мускулите е отговорно за загубите на производителност може да се направи. Също така става проблематично, когато аминокиселини от клетки на имунната система се използват за глюконеогенеза. В този случай се очаква отслабване на имунните реакции и имунната система.
След известно време повишаването на глюкагона и спада на инсулина водят до прекомерна липолиза и Я-окисление. С това е свързано образуването на кетони в черния дроб. Това може да доведе до кратка ацидоза в началото, която може да се прояви под формата на гадене и главоболие.
При хора със здравословен метаболизъм тези симптоми обикновено преминават поради метаболитни адаптации. Това обаче може да отнеме различно време. Докато хората с „толерантни към мазнини протеини“ са се адаптирали към новата метаболитна ситуация след няколко дни, за по-нетолерантни хора може да отнеме няколко седмици. Тук трябва да прецените дали избраната диета е подходяща за отделния човек [Споразуменията със съответния лекар, диетолог или треньор трябва да се считат за полезни тук; Автор на бележка].
Опитът показва, че ендоморфните метаболитни типове реагират по-добре фокусиран върху мазнините Диетичните форми като мезоморфни или ектоморфни метаболитни типове. Все още предстои научно доказателство.
Стабилизиране на кръвната захар и снабдяване с енергия след преходната фаза
Тъй като образуването на глюкоза от аминокиселини в мускулите би довело до огромно разграждане на мускулите в дългосрочен план и по този начин би могло да стане животозастрашаващо в даден момент, такъв метаболизъм трябва да бъде засечен по различни начини.
От една страна, намаляването на нуждата на организма от глюкоза се предполага, тъй като голяма част от органите и тъканите в тялото също са в състояние да метаболизират мазнините, за да осигурят енергия. Само мозъкът, еритроцитите, бъбречната медула и ретината трябва да покриват своите енергийни нужди изцяло или частично от глюкоза. Всички органи, които могат да използват мастни киселини като източник на енергия, оттук насетне също ще бъдат снабдени с по-голямата си част с мастни киселини. Това увеличава доставката на мастни киселини и кетонни тела, които използват ацетил-КоА като субстрат.
Спестяванията чрез прости механизми за регулиране Тяло сега добавете глюкоза сами. Това се случва чрез инхибиране на ензима пируват дехидрогеназа при гликолиза, чрез ацетил-КоА от Я-оксидатин и инхибиране на фосфофруктокиназата, също при гликолиза, чрез лимонена киселина от цикъла на лимонената киселина. По този начин намалената активност на гликолиза означава намалено разграждане на глюкозата.
По отношение на осигуряването на аминокиселини от мускулите за глюконеогенеза, могат да се използват и хранителни протеини. Предпоставката за това е, разбира се, достатъчно количество хранителни протеини. По време на фазата на смяна трябва да се добавят около 150 g протеин дневно, за да се предотвратят протеиново-катаболните процеси в тялото.
След завършената фаза на преобразуване, тялото вече е в състояние да работи ефективно с кетонни тела и да покрива енергийните нужди на повечето органи чрез тях. В случай на висока кетогенна активност, кетонните тела се отделят с урината, което се оценява като загуба на енергия и причина за намаляване на теглото, наблюдавано при кетогенна диета. Трябва да се отбележи обаче, че тази загуба на енергия е само около 45 до 90 kcal на ден! Трябва също да се отбележи, че отрицателното измерване на кетоза, използващо Ketostix, не означава, че в организма няма кетогенна активност. Кетонните тела се образуват в малка степен дори със смесена храна и могат да бъдат открити в кръвта.
След като фазата на преобразуване приключи, голяма част от енергийните нужди на тъканите и органите временно се покриват от кетонни тела, но след това отново намаляват. Причината за това е, че енергийните нужди се покриват от свободни мастни киселини. Все още мозъкът се нуждае от кетонни тела, поради което се поддържа техният синтез.
Хормонална ситуация
В случай на диети с висока концентрация на мастни протеини, могат да се направят паралели на дългосрочния метаболизъм на глад. Има необичайна метаболитна ситуация. Въпреки достатъчното енергийно осигуряване от храната с изокалорична диета преобладават катаболните хормони глюкагон, кортизол, растежен хормон и в зависимост от структурата на натоварване, адреналин. Мобилизират се запасите от гликоген, запасите от триглицериди и аминокиселините.
Важно е само да се отбележи, че само кортизолът е способен да стимулира разграждането на протеини за производството на глюкоза. Глюкагонът е в състояние да мобилизира само триглицериди и гликогенови запаси, а растежният хормон има катаболен ефект само върху запасите на триглицериди и дори анаболен върху мускулните протеини. Тъй като обаче повечето органи могат да работят ефективно с мастни киселини в хода на фазата на преобразуване, разграждането на протеини е необходимо Глюконеогенеза вече не е необходимо в по-голям мащаб, което води до намалена секреция на кортизол. Така се прихваща прекомерна катаболна реакция на тялото. Протеините, погълнати с храната, обикновено са достатъчни за активността на глюконеогенезата и следователно могат да служат и като строителни материали за мускулите.
Хормонът на растежа вече може да поеме задачата да стимулира синтеза на протеини и по този начин да насърчи поддържането на мускулите или дори изграждането, докато хранителният протеин може също да провокира отделянето на инсулин и по този начин катаболният кортизол се потиска допълнително. В допълнение, хормонът на растежа и инсулинът насърчават образуването на IGF-1.
По този начин само мастната тъкан е изложена на въздействието на катаболните хормони в дългосрочен план. Трябва обаче да се добави, че строго нисковъглехидратната диета може да доведе до много бърз спад в нивото на тиреоидния хормон и постепенно намаляване на нивото на IGF-1. Това може да се противодейства повече или по-добре чрез цикличен прием на въглехидрати.
Диети, наблягащи на мастните протеини и спортните постижения
Глюкозата е необходима за постигане на спортни постижения при> 70% VO 2 max и> 10-20sec продължителност. В случай на изчерпани запаси от гликоген, какъвто е случаят със строго нисковъглехидратна (кетогенна) диета, екзогенните въглехидрати трябва да се доставят поне малко преди тренировката, за да могат мускулните клетки да паднат обратно на глюкозата от кръвта. В противен случай може да има силна глюконеогенезна активност и/или ранно влошаване на работата. И двете не са желателни за оптимално представяне и изграждане или поддържане на мускулите.
В случай на голямо физическо натоварване този ефект се проявява по-малко, отколкото в случай на интензивно натоварване, тъй като органите се снабдяват по естествен път с енергия чрез окисляване на мастни киселини при голямо физическо натоварване.
От друга страна, интензивни натоварвания от повече от 10 секунди не са възможни в пълна степен, тъй като енергийният поток от окисляване на мазнините в този случай не е достатъчен. Следователно услуги като тези с администриране на глюкоза не са възможни. В същото време съществува риск от хипогликемия, тъй като глюкозата, която е налична в кръвта, но не е достатъчна по отношение на количеството, се консумира. Сега има силно протеинова катаболна ситуация. Образуването на глюкоза от аминокиселини се регулира нагоре. От една страна да се осигури снабдяването с енергия, от друга страна да се избегне заплахата от хипогликемия чрез стабилизиране на нивото на кръвната захар.
Единственият начин да се избегне този сценарий е да се осигурят достатъчно хранителни протеини за глюконеогенеза, за да се компенсира разграждането на мускулните структури. Следователно е препоръчително хранене на протеинова основа с бързо смилаеми протеини малко преди началото на представлението.
Изграждане на мускули и строго нисковъглехидратна диета
При изграждане на мускули със строго нисковъглехидратна диета, както при всички други екстремни форми на диета, като строгата диета с ниско съдържание на мазнини, някои проблеми: Развитието на мускулите се причинява от взаимодействието на хормоните инсулин, хормон на растежа, тестостерон, хормони на щитовидната жлеза и други растежни фактори като напр. Финансиран от IGF-1. Истинският проблем е, че нивото на тестостерон заплашва да намалее при строго диета с ниско съдържание на мазнини, при диета с ниско съдържание на протеини нивото на хормона на растежа може да намалее, а при диета с ниско съдържание на въглехидрати нивата на инсулин, щитовидна жлеза и IGF-1 намаляват. В това отношение се постига оптимален хормонален ефект чрез протеинова смесена диета в комбинация с тренировки с тежести. В случай на строго нисковъглехидратна диета често не е възможно да се увеличи максимално растежа на мускулната маса, което много често се потвърждава от емпирични данни. Повишенията в телесната маса, постигнати въпреки това, от друга страна, не съдържат мастна тъкан или съотношението между мускулната маса и мастната тъкан е в полза на мускулната маса. С диета, богата на въглехидрати, от друга страна, нарастването на мускулната маса е значително, но често е придружено от значителен растеж на мастната тъкан.
Няколко кратки думи за препоръчаното
Ако диета с ниско съдържание на въглехидрати се практикува дълго време, има промени в ензимния баланс. Това засяга главно Ензими синтез на гликоген и разграждане на глюкозата в мускулите и черния дроб. Активността на тези ензими е намалена поради ниската наличност на глюкоза. Ако въглехидратите внезапно се приемат отново след дълъг период на строго хранене с ниско съдържание на въглехидрати, те не могат да бъдат оптимално метаболизирани. Ензимите, които биха били необходими за това, първо трябва да се открият отново. Тази регулация се дава за черния дроб с пет часа, за мускулите с 24-48 часа. През това време в метаболизма може да се наблюдава ситуация, сравнима с патогенезата на захарен диабет тип II с предизвикана инсулинова резистентност. Това води до често наблюдаваните симптоми на летаргия, умора или общо неразположение, които потребителите на анаболната диета съобщават за „зареждащи дни“.
Поради гореспоменатите причини в момента има по-голяма вероятност да се отдалечите от диетите за изключване на въглехидрати.
Кои стратегии все още са на разположение за постигане на възможно най-ниско натрупване на мазнини в мускулите или оптимална загуба на мазнини без току-що описаните негативни странични ефекти, ще бъдат описани в следваща статия.
Авторът изрично посочва, че не поема отговорност за каквито и да било увреждания на здравето. Използването на хранителната програма, изброена в статията, е на ваш риск.
Препратки:
- Berg, J. M., Tymoczko, J. L., Stryer, L.: Biochemistry. Spectrum Akademischer Verlag GmbH, Хайделберг, Берлин 2003
- Германско дружество за хранене (DGE). Референтни стойности за прием на хранителни вещества. 1-во издание Франкфурт: Umschau/Braus 2000b
- DiPasquale, M.: Метаболитната диета. AllProTraining.com Books 2000
- Luppa, D., Albers, T.: Study Letter Biochemistry II. BSA-Частен университет за кооперативно образование, Saarbrьcken 2006
- Mьller-Esterl, W.: Биохимия. Spektrum Akademischer Verlag GmbH, Мюнхен 2004
- Принцхаузен, Дж.: Стратегии за хранене на спортистите. Akademos Wissenschaftsverlag, 1-во издание 2003 г.
Посетете и големия ни форум с повече от 301 500 членове !