Местните „Гастрономически науки“ е новата специализация в рамките на Факултета по хранително инженерство;
Местен
Университет “fantefan cel Mare” в Сучава
Призната за способността си да се адаптира към изискванията на новия пазар на труда и за динамично развитие, политиката на USV за актуализиране на образователната си оферта според търсенето на пазара на труда се вижда и в разрешаването на нови бакалавърски програми и акредитацията на майстор.
В този нов контекст, нова бакалавърска програма, озаглавена „Гастрономически науки“, беше инициирана и одобрена от Факултета по хранително инженерство (FIA). Програмата ще съдържа 4-годишно университетско обучение, включително 240 кредита, като USV е организатор на нова програма, която не е открита досега в номенклатурата на ARACIS.
Хранителният факултет е създаден през 2002 г. по структурата на Техническия университетски колеж, като спазва разпоредбите и принципите, предвидени в Устава на Университета „fantefan cel Mare“. Традицията на техническото образование в областта на храните датира от 1977 г., функционирайки периодично, до възстановяването през 1995 г. на специализацията, наречена Хранителни технологии, в рамките на Техническия университетски колеж.
Голямото търсене на квалифициран персонал в областта на гастрономията и общественото хранене след миграцията на квалифицирана работна ръка и увеличаването на броя на туристите в региона, което увеличи дела на общественото хранене, създаде необходимост от обучение на нови специалисти по гастрономия. Това се подкрепя и от постоянно увеличаване на разходите на населението за хотелиерски и ресторантьорски услуги, всички помещения, водещи до необходимостта от разработване на тази нова учебна програма, изисквана от икономическата среда, за да компенсира липсата на квалифицирана работна ръка.
Гъвкава програма, която ще осигури работни места в широк спектър от дейности
Учебната програма „Гастрономически науки“ ще предложи на завършилите възможността да се интегрират на пазара на труда, предлагайки пълна свобода за развитие на успешна кариера в гастрономията. Той е гъвкав, съвместим с подобни учебни програми в Европейския съюз и завършилите ще могат да си намерят работа в следните области като: Ресторанти и кетъринг, Туризъм, Обществено хранене, Гастрономически консултации, Обучение, изследвания и иновации в центровете публични и частни изследвания и развитие, както и Образование в доуниверситетската и университетската система.
В същото време чрез програмата "Гастрономически науки" възпитаниците ще бъдат подготвени да оценят качеството на суровините, да приготвят храна от различни кухни по света, да ръководят кетъринг по отношение на технологията, икономиката, организацията и правото, за дейности обучение и развитие на персонала, при планиране на рационално хранене за различни групи от населението, признаване на рискови фактори за заболявания, свързани с диетата и превенция на такива заболявания, за оценка на хранителния статус и при провеждане на обучение по хранене.
Учебната програма ще бъде структурирана в продължение на 8 семестъра и ще бъде съвместима с другите учебни програми в рамките на АИФ в съотношение над 40%. Сред учебните дисциплини тук споменаваме само няколко, между тях: Добавки и съставки в гастрономията, Основи на гастрономията и гастротехниката, Оборудване, използвано в гастрономията, Основни техники и процеси в гастрономията, Иновации и създаване в гастрономията. Проучванията са практически и значителна част от лабораторните дейности ще се извършват в специализирани лаборатории, включително професионално оборудвана кухня.