Месото се променя

С новите промени, идващи от технологиите, е въпрос на време храната ни да стане различна. На преден план е консумацията на месо, все по-широко разпространено на планетата и все по-вредно.

Тъй като доходите започнаха да растат дори в по-бедните райони, хората започнаха да ядат все повече и повече месо.

В периода 2007-2017 г. потреблението на месо в световен мащаб се е увеличило с почти два процента, а потреблението на пресни млечни продукти се е увеличило с 2,1%, което е почти двойно нарастване на населението, пише The Economist. Предпочитанията са особено за птици, говеждо и свинско месо.

Мъжът, който твърди, че е ограбил банката пред румънската полиция, е заловен

Търси за знаменитости хакери

Управител на болница в окръг Тимишоара: Пациентите, прехвърлени от дефектна стрелба по ATI, са в добро състояние

Защо епидемиологичните разследвания стават без значение

Отделението за реанимация в Тимишоара отново се развали

Скандал в комуна в Долж. Победен е пазач и е застрелян бракониер

Болница за майчинство Giulești. Бременни жени чакаха на двора

Времето става по-студено. Метеоролозите обявиха кога ще дойде снегът

Драмата на лекарите от ATI: „Нашите пациенти умират в ръцете ни, ние умираме в ръцете си, понякога дори не стигаме до тях“

Количеството консумирано месо се е удвоило през последните 50 години

През последните 50 години средното глобално количество консумирано месо на човек се е удвоило, от 23 килограма през 1961 г. на 43 килограма през 2014 година.

Според проучване, проведено от Организацията за прехрана и земеделие на ООН, броят на преживните животни, отглеждани за храна, достига от 4,1 милиарда на 5,8 милиарда в периода 2015-2050. Организацията изчислява, че месопреработвателната промишленост е отговорна за 14,5% от глобалните емисии на парникови газове, докато други организации, като Worldwatch Institute, са изчислили, че те могат да бъдат 51%.

Последиците са сериозни за околната среда, тъй като месопреработвателната промишленост е изключително замърсяваща, но последиците за здравето не трябва да се пренебрегват. Високата консумация на месо е свързана с много заболявания, казват лекарите, които призовават за балансирана диета. НПО реагираха чрез различни форми на протест.

Изборът на месо, отглеждано в лабораторията, вече няма да включва клане на животни

Ясно е, че имаме проблем на обществено ниво и очевидно технологията е тук с решения. Първо, лабораторно отгледаното месо може да е опция. Това вече няма да включва клането на животни, от което следва огромно намаляване на земята, предназначена за тяхното разплод, и намаляване на преработвателните зали. От животното се вземат само няколко стволови клетки, които след това се манипулират и отглеждат в лабораторията. Мастните клетки ще бъдат отделени от мускулните клетки, а последните ще се отглеждат в изкуствена среда. Милиарди подобни клетки могат да достигнат от една стволова клетка. И цената спадна, благодарение на все по-напреднали изследвания.

Ако първоначално бургерът, направен в лабораторията, струва над 300 долара, днес струва по-малко от 20 долара. Изглежда почти еднакво, а вкусът може да се получи и с изкуствени методи. На пазара вече има много компании, които произвеждат такива продукти, месо без месо и са дошли да ги продават в големите магазини в САЩ. Потребителите все още не са склонни, но когато погледнете новините за изменението на климата и замърсяването, изглежда имате смелостта да опитате друг бургер.

Първият бургер, отглеждан в лабораторията, беше представен на обществеността през 2013 г., а до момента различни компании и изследователски институти са работили върху вкуса и външния вид. Стигна се толкова далеч, че е трудно да се направи разлика.

Друг метод за получаване на месо без месо е чрез който елементите в състава на парче месо могат да бъдат получени от растенията. Бургерска компания в САЩ е успяла в това и има верига магазини, които продават подобни продукти. Клиентите са във възторг. Дори някои вегетарианци бяха приятно изненадани от новия вариант на бургер.

„Ние мислим за месото, без да отчитаме произхода му, независимо дали идва от пиле или крава, например, а по отношение на елементите в състава. Стремим се да имаме протеини, въглехидрати, липиди, минерали и витамини, всички те могат да бъдат намерени в растенията, с изключение на холестерола “, казва Sincron Rebecca Miller, биофизик.

Може би сте си помислили, че ще използваме технология за роботизиране на месната индустрия, ето, ето как в крайна сметка променяме напълно месото.

---