Месото, основният източник на протеини в организма - ЮЖЕН ГАЗЕТ
Месото е основният източник на качествени протеини в организма. Независимо дали е бял или червен, той осигурява всички основни аминокиселини.
Месото съдържа витамини (витамин D, витамин B12) и минерали (желязо, цинк, селен). Вместо това няма грамове фибри или въглехидрати.
Какво го прави добър
Участва в изграждането и поддържането на всички тъкани и органи чрез съдържанието на аминокиселини. Полезен е в диетата поради високото съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.
Предотвратява анемия
Предотвратява анемията чрез високо съдържание на желязо. Това са предимно червено месо или пилешки и пуешки бутчета. Кафявото месо от копани съдържа три пъти повече желязо от бялото месо от гърди.
Увеличете концентрацията
Поддържа правилното функциониране на нервната система. Той също така увеличава концентрацията поради съдържанието на витамин В12.
Пуешкото месо подобрява настроението, защото съдържа много триптофан. Той е предшественик на серотонина, който създава усещане за благополучие и намалява апетита.
Подобрява мъжката плодовитост
Подобрява мъжката плодовитост p чрез повишено съдържание на цинк. От месото цинкът се абсорбира в съотношение над 40%.
Пилето е полезно при хранителни алергии
Пилето е полезно при хранителни алергии, защото е лесно смилаемо. Пуешкото месо съдържа антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на атеросклероза.
Витамин D в червеното месо помага за фиксирането на калция в костите.
Черният дроб съдържа големи количества витамин А и витамин В12.
Какво не е наред
В месото има само наситени мазнини. Те повишават кръвното налягане и риска от атеросклероза.
Панираното месо съдържа много наситени мазнини (бекон). Това може да доведе до затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, повишени липиди в кръвта.
Често причинява запек
Често причинява запек, защото не съдържа фибри.
Съдържа пурини, особено агнешко или телешко. Те се отлагат в ставите и водят до подагра.
Богатите на протеини ястия понижават нивата на серотонин
Богатите на протеини ястия понижават нивата на серотонин. Това означава, че протеиновата диета причинява депресия. Той също така увеличава желанието за въглехидрати.
Наденички, не се препоръчва за тези с високо кръвно налягане
Кренвиршите и пушеното месо съдържат много сол. Поради това те не се препоръчват за страдащите от високо кръвно налягане.
Правилни асоциации
Със зеленчуци от всякакъв вид, за прием на въглехидрати и фибри.
С продукти, богати на витамин С
С продукти, богати на витамин С, В и каротин (салати, моркови). Те увеличават усвояването на желязо от месото.
С продукти, които повишават стомашната киселинност
С продукти, които повишават стомашната киселинност (плодов сок, оцет). Протеините се усвояват лесно в киселата среда. Хората с язва, които използват антиациди, могат да имат проблеми с храносмилането на месото.
Кулинарни тайни
Отстранете всички бели следи от мазнини от месото преди готвене.
Не добавяйте масло върху постно месо
Не добавяйте масло върху постно месо. Дори пилешките гърди имат достатъчно мазнини, за да не горят. Използвайте вода, вино, бира, подправки и билки за готвене.
Готвенето на пара увеличава смилаемостта на протеините
Мокрото готвене (пара) увеличава усвояемостта на протеините. Вместо това сухата топлина (скара) ги прави по-трудни за усвояване.
Сварете месото във вряща вода
Сварете месото във вряща вода, ако искате хранителните вещества да останат в него.