Месо - риба - яйца - заслужава си да се знае

Годишната консумация на месо в Австрия от около 100 килограма на човек трябва да бъде значително намалена според желанията на диетолозите.

При рибите откриваме обратната ситуация: Потреблението на глава от населението от около 9 килограма трябва да се увеличи значително. (Статистическото потребление на храна не трябва да се приравнява на действителното потребление, тъй като тук не се вземат предвид загубите от костите, както и промишлено използваемите компоненти на животните и храната за домашни любимци.)

Всички животински храни (включително млечните продукти) имат едно общо нещо, което ги отличава от растителните храни: те съдържат холестерол.

Месо и колбаси

По популярност сред австрийците свинското месо явно се нарежда на първо място, следвано от домашни птици и говеждо месо. Статистически агнешкото и дивечът играят второстепенна роля.

В доклада за храненето от 2008 г. средната дневна консумация на месо и колбаси и продукти от тях е около 112 g. Ако сравните този брой с препоръките, има явен излишък. Понякога високото съдържание на мазнини и съставките холестерол и пурин имат отрицателен ефект върху големите консумирани количества. Пурините са естествени компоненти на клетъчните ядра, които се превръщат в пикочна киселина в организма. Прекалената консумация на богати на пурини храни (това са предимно карантии и месо, но също така и риба, бобови растения и др.) Може да доведе до повишено ниво на пикочна киселина и да предизвика подагра в случай на наследствено предразположение.

Поради висококачественото си съдържание на протеини, месото е най-важният източник на протеини заедно с рибата и млечните продукти. Месото също така съдържа витамини и минерали, което го прави важна, но не и съществена храна за нас. Разнообразната диета, която включва и месо, е по-евтина от едностранната диета. Месото не трябва да бъде основна част от диетата.

Съставът на широката гама от колбаси е определен в австрийския кодекс за храните. Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в колбасите, толкова по-високо е качеството и цената. Най-високото качество (или първо ниво) съдържа много постно месо с малко сухожилие, колбасите от второ и трето ниво на качество са по-дебели и имат по-висок дял на съединителната тъкан. Това води до по-ниска валентност на протеина (протеина). Колбасните продукти допринасят решаващо за високия прием на мазнини и енергия в Австрия.

Евтини съставки

риба

Рибите ни осигуряват висококачествен и особено лесно смилаем протеин, разнообразие от витамини и минерали. Общото съдържание на мазнини в повечето риби е относително ниско, с изключение на змиорката, херингата, скумрията и сьомгата. Рибните мазнини са специален вид мазнини: рибите съдържат така наречените омега-3 мастни киселини (това са редки незаменими, полиненаситени мастни киселини), които имат положителен ефект върху поточните свойства на кръвта, понижават кръвното налягане и имат благоприятен ефект върху липидите в кръвта.

Качеството на рибното брашно зависи от продукта и начина на приготвянето му. Качеството на рибата се определя главно от нейната свежест. Можете да разпознаете прясната риба по лъскавата кожа, стегнатото, гладко месо, плътно прилепналите гладки люспи, леко изпъкналите очи и по миризмата. При приготвянето му трябва да се отбележи, че скъсяването и панирането правят рибата ненужно дебела и отричат ​​предимствата, споменати по-горе.

Евтини съставки

  • Висококачествен, лесно смилаем протеин
  • Незаменими мастни киселини
  • Минерали (особено йод)
  • Витамини (витамин D)

Австриецът изяжда около 230 яйца годишно. Тъй като яйцата имат отлични свойства по отношение на кухненската технология, те също се използват за приготвяне на различни ястия и често са невидими за окото. Яйцата съдържат много основни протеинови градивни елементи. Комбинацията от яйце с картофи или мляко постига най-голяма биологична стойност.

Яйчният жълтък също съдържа много холестерол (около 250 mg), поради което хората с високи нива на холестерол трябва значително да ограничат консумацията на яйца.

Салмонелата е особено често срещана в яйцата. Салмонелите се убиват при излагане на топлина. Храната, която съдържа сурови яйца и се яде студена, трябва да се третира с особено внимание. Като цяло, когато се обработват птици, кайма и яйца (всички храни, които могат да съдържат салмонела), трябва да се внимава да се осигури чистота, бърза обработка и хладно съхранение.

Евтини съставки

Препоръки за плана за хранене

  • 1 до 2 хранения седмично с морска риба (150 g рибна порция)
  • До 3 яйца седмично
  • Седмично максимум 2 - 3 порции месо (макс. 150 g всяка) и 2 - 3 ястия с колбаси (максимум 50 g всяка)

Бъдете информирани с бюлетина от netdoktor.at

Актуализирано на: 23.07.2014 г. | 13:49

Ernst Kofrány & Willi Wirths: Въведение в храненето. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstrasse 2008.

Брокхаус - Хранене. FA. Brockhaus GmbH, Лайпциг, Манхайм 2008 г.

I. Elmadfa et al.: Австрийски доклад за храненето 2012. Виена 2012.

I. Elmadfa, H. Freisling, V. Nowak, D. Hofstädter, et al.: Австрийски доклад за храненето 2008. Виена 2009.

Още статии по темата

Здравословни закуски

Току-що закусвали ли сте и все още ли сте гладни? Време е за лека закуска! Фактът, че сега не бива да посягате към бисквитки или шоколад е ...

Насладете се на ниско ниво на хистамин

Тези, които са чувствителни към храни, богати на хистамин, трябва да обърнат внимание на диетата си.

Брезова захар: какво е това?

Брезовата захар, наричана още ксилитол, изглежда като нормална трапезна захар, но има по-малко калории и се твърди, че предпазва от кариес. Като него …

яйца

заслужава

  • COVID-19/Corona: факти, номера на дела и всичко останало
  • Отворени позиции в netdoktor
  • Медийни данни и ценова листа
  • "Hautsache" - Новото специално списание
  • "Зеленчук" - новото специално списание
  • Общи условия (GTC)
  • Това беше панаирът на здравето от netdoktor.at: „Бъдещето на медицината“ привлече повече от 3000 посетители
  • netdoktor.at 1-ви Ден на здравето в Долна Австрия "Ракът и аз"
  • Нашето ново списание е тук! "Първата година на бебето"
  • Тематично списание: алергии и непоносимост
  • netdoktor.at здравен ден "Моят пикочен мехур и аз"
  • здравен ден на netdoktor.at „Моят мозък и аз“ - пълен успех!
  • Специално списание: Лекувайте естествено
  • Насоки за рекламиране
  • отпечатък
  • Контакт
  • С "проверка на времето за изчакване" до рентгенолога по-бързо
  • healthtrends.com
  • поверителност
  • Общи условия за ползване (GTC)
  • Здравна награда от град Виена за netdoktor
  • Приложението за директори на лекар netdoktor е тук!
  • Нов медицински директор в netdoktor
  • Разкриване на финансирането
  • Уиджет услуга netdoktor
  • Натиснете
  • Групи за подкрепа
  • Домове за стари хора
  • Линейки
  • Консултативни центрове
  • Настройки на бисквитките

Ние следваме стандарта HONcode за надеждна здравна информация Отидете на сертификат

Съдържанието на netdoktor е предназначено само за информационни цели. Информацията на този уебсайт по никакъв начин не трябва да се разглежда като заместител на професионални съвети или лечение от обучени лекари. Съдържанието на netdoktor.at не може да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози, стартиране или спиране на лечението.

Документите, съдържащи се в този уебсайт, са представени само с информационна цел. Материалът по никакъв начин не е предназначен да замести професионална медицинска помощ или внимание от квалифициран специалист. Материалите в този уебсайт не могат и не трябва да се използват като основа за диагностика или избор на лечение.