Месо от дивеч - деликатес, който не е съвсем безобиден

Печенето на сърна, елен или дива свиня е традиция с много хора, особено между годините. Но месото от дивеч може да бъде заразено с паразити

който

Дивечът трябва да бъде приготвен

Всички гурме готвачи ще протестират срещу това - но това не помага, а само вреди: полусуровото (печено розово, понякога все още кърваво) месо от дивеч може бързо да сложи край на радостта от удоволствието. Ето защо Федералната служба за оценка на риска публикува изявление по този въпрос:

Риск от неправилна подготовка при консумация на месо от дивеч и месни продукти от дивеч

Едно до две ястия от дивеч, всяко с 200-400 грама дивеч, се консумират средно на човек годишно

Месото идва главно от дива свиня, сърна, благороден елен и елен лопатар

Въпреки това, така наречените птицеяди, като ловни семейства и околностите им, консумират до 60 такива ястия от дивеч годишно

Като цяло, ако дивечът не е подготвен правилно, има по-голям риск от инфекция от дивеча.

Паразити, които причиняват болести като токсоплазми (болест: токсоплазмоза), трихинела (болест: трихинелоза), саркоспоридия (болест: саркоспоридиоза), свински тения (болести: цистицеркоза, таениоза), тения с малка лисица (болест: ехинококоза) или мускулна треска на Дънкер ) могат да бъдат по-широко разпространени, когато трупът на диви животни се нарязва и премахва, или може да се прехвърля и на други храни, когато потребителите обработват сурово месо от дивеч в домашните си кухни. В допълнение към класираните паразити, месото може да съдържа и бактериални или вирусни патогени.

Съвети относно препоръчителната работа можете да намерите в следните информационни листове за BfR: - Токсоплазмоза - Съвети за потребителите