Месо и затлъстяване, друг мит - блогът на Laurent Berthod
Месо и затлъстяване, друг мит
Актуализация от 4 април 2012 г.
През последните месеци чувахме еко-добронамерената докса почти натрапчиво да изпълнява най-лошите осъждения срещу месото.
Производството му е обвинено, че допринася значително за производството на парникови газове.
Също така е виновен за принуждаването да се отделят площи за храна на животни, като по този начин се отстраняват от производството на зърнени култури, пряко консумирани от хората, което би предотвратило изхранването на населението на света.
Консумацията му е обвинена, че е вредна за здравето, защото е фактор за наднорменото тегло и затлъстяването.
В крайна сметка тази басня е много морална, тъй като грешникът срещу природата и срещу бедните се наказва от мястото, където е съгрешил.
В този пост ще се спра на мита за месото, което ви прави дебели. Не че другите две идеи не са еднакво митове, но ще се върна към това друг път.
Докладът, публикуван през 2009 г. от ФАО за земеделието по света, е много интересен, макар и зле написан, твърде дебел, обект на многократни повторения и поради това труден и скучен за четене. Освен това, вярвайки без съмнение, че по този начин ще бъде приет по-лесно, той твърде често поласкава модните идеи. В този случай той не може да не подкрепи идеята, че консумацията на месо допринася за развитието на затлъстяване. За съжаление за тази теза, докладът успява да мобилизира в своя полза само един пример, този за консумацията на агнешки гърди и пуйки.
Например, на страница 46 от този доклад четем: „Правителството на Фиджи, загрижено за високото съдържание на мазнини в овнешкото гърди и пуешкото крупче и здравословните последици от вноса на тези продукти, реши да забрани вноса на овнешко гърди и продажба на тези продукти (независимо дали са внесени или произведени на местно ниво). (...) Въз основа на примера на Фиджи, правителството на Тонга е забранило вноса на овнешки гърди. През 2007 г. правителството на Самоа също наложи пълна забрана за внос на пуйка в подкрепа на мерки за ограничаване на проблема с бързо развиващото се затлъстяване. "
Силното диетично предпочитание към овнешките гърди и пуйки, много специфично за жителите на Фиджи, Тонга и Самоа, със сигурност е опасно за тяхното здраве, но не може да се счита за значително за нездравословен ефект от нормалната консумация и балансирани месни продукти.
По отношение на хранителния баланс на храните по отношение на проблеми с теглото, двата основни елемента са енергията, от една страна, осигурена от захари и мазнини, и протеините, от друга страна, основни структурни съставни тъкани на животните, каквито сме ние.