Месен блог - Карантия - ресторант Ochsen Post; Хотел в Тифенброн

ресторант

Телешки и свински бъбреци

Телешкото сърце е идеално за скара.

При подготовката трябва да се почисти, да се отстранят фините вени, както и хрущялните вложки, да се измият и да се изсушат. Нарязва се на филийки, подправя се с брашно и се пече на скара. Това се съчетава добре с роза шалот от червено вино, телешки сос - всъщност всеки сос, който харесвате или просто на скара с билкова кора или екстравагантна кора от трюфел или просто обилно билково масло.

Говеждото сърце е приготвено су-видео

Почистете сърцето, измийте, подсушете, подправете и изпържете на едно парче на скара или в тиган. Гответе при 65 градуса за 24 часа във вряща торба с дафинов лист, карамфил, червено вино, малко чесън и малко тире оцет sous vide. Пригответе сос от бульона с добавяне на демиглас. Нарежете говеждото сърце на филийки и го загрейте в соса, поднесено с картофено пюре от магданоз и няколко печени лука.

Телешки и телешки език

Последни публикации

  • GooseToGo
  • Безконтактна нощувка в Ochsenpost
  • Концепция за хигиена и безопасност
  • Франц Келер
  • Месен блог - барбекю
  • Месен блог - предястия
  • Месен блог - карантия
  • Месен блог - телешко
  • Месен блог - телешко
  • Месен блог - пиле

Ochsen Post Hotel & Ресторанти
Franz-Josef-Gall-Str. 13
75233 Тифенброн
Телефон: 07234 954 50
имейл: [email protected]

Събиране от вторник до неделя

Моля, поръчайте един ден предварително.
Допълнителна информация на ochsen-post.de/togo

Вече не искате да пропускате нищо? След това ни следвайте в Instagram и Facebook.