Менюто в неделя вече не е за бульон и пържено месо
Всички отричат, но все пак някой яде пицата, която пристига с куриер в неделя. Трябва да готвите всеки уикенд?
Бульон, пържено месо, ябълков пай. Събуден от мечтата си, всеки унгарец знае това Неделен обяд. Поне беше така и все още лъжем за това.
Брауни отива по-добре от бульона
От няколко десетилетия женските списания се опитват да убедят домакините, че в неделя има живот пържено месо също. Не им беше лесно, защото пърженото месо е вкусно - можете да спорите на гарнитурата, но косменото месо е вечно. Ако имате нужда от нещо бързо до него, тогава ориз; ако е празнично, с хубаво намаслено картофено пюре; ако е виенски, с маринована картофена салата; ако е модерен, с картофи принцеса; ако сватба, тогава смесена гарнитура; ако е различно, с майонезна салата. Месото обикновено е филе, но има и такива, които се кълнат в ребрата, а по празниците това може да бъде телешки бут, пилешки гърди за чинки.
Днешните майки за първи път се научиха да пекат в кухнята: брашно, яйца, трохи, брашно, яйца, трохи. Мишката е направена от останалите яйца и галета, с точно толкова трохи, колкото яйцето набира, нито по-малко, нито повече. Трябва да го почувстваш ”, каза баба ми и наистина след няколко пъти в ръцете ми имаше усещането, че когато пропорциите са добри.
Днешните деца, от друга страна, пекат брауни по-рано, отколкото да пекат парче месо.
Разбира се, няма проблем с това, доброто сочно брауни също е истинско изживяване и почти всички го превъзхождат, така че трябва да работите за перфектното.
Но бульонът вече изобщо не е основа, макар че няма много работа с него. Това отнема време, но също не е тайна: ако вложим всичко, което трябва да влезе в него, отделете време и не го оставете да се готви на голям пламък, просто го направете, тогава трябва да е добре. Неразрушим.
Във всеки случай менюто вече го няма - както и ябълковия пай. Разбира се, това вече беше променящ се фактор по време на семейни обяди, по желание можеше да бъде заменен за зербер, палачинки, пандишпан или щрудел. Но смисълът все пак беше да има десерт. Три улова, много хиляди калории, половин ден работа.
Красиво, но ако не ни се иска, не е нужно (Снимка: Fortepan)
Защо да не обядвате с три ястия всеки уикенд?
Структурата на семействата се е променила напълно през последните десетилетия. Преди 30 години семействата с няколко поколения не са живели заедно, но по-често децата са посещавали своите родители или баби и дядовци през уикенда и заедно са празнували събирането с голям обяд.
В началото на ХХ век религиозността също дава строг ритъм на живота. Християните отидоха на църква в неделя, облякоха най-добрите си дрехи и след това завършиха деня с празничен обяд по обяд. Всички го направиха, без изключение. Приборите за хранене започнаха да звънят на южната камбана.
Няколко десетилетия биха били немислими без уикенд заедно, страхотни семейни ястия и разбира се домашна храна. На повечето места вечер на масата се слагаше топла, прясно приготвена вечеря, дори когато съпругата също работеше на пълен работен ден и цялото семейство беше приготвило обяд на работа. Студените вечери бяха рядкост, а майките готвеха предварително през почивните дни и се опитваха да планират така, че да не им се налага да стоят дълго до печката всеки ден.