Менюта за жени без цени в ресторанта
Дамата се нуждае от момент. “Шеф де Ранг веднага разбира дискретния намек на госта. Усмихвайки се и предлагайки поклон, той перфектно се оттегля зад кулисите на ресторанта със звезди, където галантният домакин води споменатата дама днес. Хиляда мисли минават през главата й, докато ги потъва все по-дълбоко в менюто. Защото това не само обещава кулинарно удоволствие на най-високо ниво, но и съответно висока сметка. И това, както недвусмислено стана ясно от спътника й, той поема днес.
Колкото и малки да са отпечатаните цени, нивото им поражда много въпроси сред поканените: Изглеждам ли взискателен или по-скоро самонадеян, когато поръчам омар? Неудобно ли е или нестандартно, когато се преструвам, че не съм гладен и си поръчам предястие като основно ястие? Колко по-лесно щеше да им бъде, ако все още имаше дамска картичка. Менюто, в което са изброени ястия, но няма цени и което все още се е случвало като нещо естествено за гостите на жените в ресторанти от висок клас през миналия век.
Дребните ресторанти са символи на статута днес
Докато шеф де Ранг все още търпеливо чака заповедта, нерешителната дама вече се чуди дали като млада, естествено еманципирана жена да не оплаква тази гастрономическа реликва, която в никакъв случай не е вярна по отношение на политиката на пола - и дали всъщност това е женското меню в топ германските ресторанти все още.
„Разполагаме с дамски картички, но те са достъпни само ако са изрично поискани предварително“, казва Карл-Хайнц Хаверланд, метър в мюнхенския ресторант за гурме „Königshof“. Това не се е случвало нежелано в традиционната къща, на която е присъдена звезда Мишлен, най-малко осемдесет години: „Някои жени биха били доста възмутени от това и биха ме нарекли шовинист“, подозира Хавърланд с усмивка: „Времената, в които жените по принцип нямат нищо свързано със сметката, отдавна ги няма. “Днес картичката е само жест от страна на - или приканващия, така че гостите да не се чувстват възпрепятствани на първо място.
Каролин Грош, която управлява услугата в „Les Solistes by Pierre Gagnaire“, открита през 2013 г. в „Waldorf Astoria“ Берлин, вижда това по същия начин. В „Les Solistes“ картите за жени също се дават само при поискване. Това обикновено се посочва при извършване на резервацията; Това все още се случва най-много два пъти месечно. Грош отбелязва, че високите цени рядко водят до срам, а по-скоро до гордост: „Посещението на най-добрите гастрономически адреси е статутен символ днес, дори за жените. Не се срамувате да поглезите себе си и гостите си с нещо специално. "
Ресторантите със звезди все още са места на стари буржоазни традиции
Дрезденският ресторант „Moritz“, от друга страна, е едно от малкото заведения в Германия, където гости на жени, придружени от мъже, получават женското меню, без да бъдат питани. „Това е малко старомодно - казва мениджърът на ресторанта Лорета Майстер, - и по-специално по-младите гости питат какви са различните менюта. Но женската карта никога не е водила до негодувание или проблеми с нас. "Ако се окаже, че дамата кани спътника си, картите бързо се разменят:" Нашите гости от женски пол обикновено коментират това с уверена усмивка. "
Джерард Фери би пожелал това спокойствие. Собственикът на „L’Orangerie“ в Лос Анджелис се сблъска с гнева на суфражетките през 1980 г., защото дамските картички бяха често срещани в къщата му. Германските ресторантьорски оператори обаче не трябва да имат правни притеснения относно женската карта, обяснява Стефани Хекел от Германската асоциация за хотелиерство и ресторантьорство: „За да се съобразят с действащата ценова регулация, е достатъчно, ако гостът може да поиска и собствена карта с цени. Освен това домакинът, който плаща, има карта с цялата информация за цените. “Фери обясни тогава, че женската карта не е нито дискриминация, нито провокация:„ Това е традиция. Това се случва в същия дух, с който запалвате цигара на жена или ставате, когато тя влезе в стаята. "
Добрите обноски живеят от този дух. И луксозният ресторант сега е едно от малкото места, където онези маниери, които правят разлика между мъжа и жената, все още могат да бъдат отбелязани: той държи вратата за нея, помага й да излезе от палтото си, премества стола й с право и за него е чест да може да направи вашата поръчка. Всеки, който някога е трябвало да се оправдава пред сводни феминистки секс другарки, че не възприема комплиментите сами по себе си като прекомерен шовинизъм, ще преживее това безпристрастно ухажване като направо отпускащо. Днес жените рядко имат право да бъдат жени.
Картата все още се използва на бизнес обяди
Що се отнася до сметката, обаче често свършва с женствеността. Също така във Франция, родното място на съвременната гастрономия. Там журналистката Marie-Laure Fréchet се възмути през 2013 г. в гурме онлайн списанието „Atabula“: „Менюто без цени ме дразни. Не искам някой друг да предвижда кой ще плати. И със сигурност не защото съм жена. "Това решение би било излишно още в първия ресторант, който според стандартната творба" Larousse Gastronomique "заслужаваше името в днешния смисъл:" Grande Taverne de Londres ", открит в Париж през 1782 г. също така въведе менюта за първи път. Тъй като обаче по това време не е било подходящо мъжете и жените да се хранят заедно в обществени барове, нямаше дебати по законопроекта. Това се промени през 19-ти век, когато с женското движение първо дамите, а след това и менюто, кръстено на тях, завладяха по-добрите ресторанти. Следователно дамската карта и нейният баланс между галантност и равенство бяха анахронични от самото начало.
Днес тя изглежда толкова бунтарска с оглед на „чувствителните към пола“ и „равнопоставеността на половете“ езикови разпоредби, че дава на достолепната вечеря неочаквана пънк позиция. Въпреки това, с изключение на няколко изключения, той се използва все по-рядко. Съществува и много обикновената причина много гости да се информират предварително за асортимента и цените в интернет, обяснява „Königshof“ -Maître Haverland. Дамската карта едва ли има някакъв смисъл.
Ако се иска дамска карта, най-вече домакини от по-високи семестри канят на специални поводи, съобщава Haverland. Тогава на гостите от мъжки пол също се раздават карти без награди. Това се случва по-често, отколкото си мислите: а именно на бизнес обяди. Дамското меню е доста популярно, съгласни са майсторите от Дрезден, Берлин и Мюнхен. Особено по време на бизнес обяди, женското меню разкрива своя собствен и неочаквано еманципативен чар: Хаверланд си спомня домакиня, която покани мъжки бизнес партньори на празнична вечеря - и предварително им поръча билети за жени: „Сред подправените мъже дамата беше единственият човек в Таблица с цени на картата. „Това е наистина дамско.