Менхири и диететика Les Echos
Сусамът отваря вратите към един свят, в който релаксацията и фитнесът са едно, „таласото“ печели все повече и повече последователи. Пакет за откритие, базиран на два дни-две нощи през седмицата или през уикендите, и пристигането на нов готвач в кухнята на центъра за таласотерапия Carnac, общ за 3000 менхири, беше идеалната възможност за бягство от бретон близо до вълните . Дясна ръка на Патрик Ярно в диетичния ресторант на таласо центъра Quiberon в продължение на осем години, Доминик Мог, тридесет и четири, беше и готвачът на Вангелис Папатанасиу и Абдала бен Халифа, министър-председател на Катар, двама последователи на диети за отслабване. Отговарящ за пианата в ресторантите на хотел Novotel, Le Diététique и Le Clipper, той постепенно създава лека кухня с калории, но запазващ вкус и вкус.
Лентата от 1000 калории
Яде се в две трапезарии, избягвайки веднъж посредствената и непоносима еднородност, характеризираща трапезариите на хотелските вериги. Еркерът на Diététique и Clipper директно гледа към солените блата, където бродят патици, корморани и чайки. В Dietetics Dominique Mauge е създал менюта, които не надвишават 1000 калории на ден. Например можете да намерите: скариди със сос полярно сияние (65 kcal), печено телешко със сос къри, пържен зелен фасул (280 kcal), сини сливи с чаена запарка и портокалова кора (105 kcal) за обяд и шафранова супа от миди (85 kcal), задна част от морска платика, печена с fleur de sel, спанак на клон (215 kcal) и салата от пресни плодове (100 kcal), на вечеря. Общо, 860 ккал. Останалите 140 калории се използват за закуска. Преди хранене диетолог идва да обсъди с вас следните менюта и, гъвкавост на формулата, ако даден запис не ви харесва, винаги можете да го замените (например със стриди, например) за ястието или десерта.
В Clipper има меню (175 франка), което варира в зависимост от пазара, и меню, което поддържа курса на сигурните стойности: стриди от залива Карнак, чиния с бретонски меса, чиния с пушена риба, подметка от пълно море на скара, голяма чиния с морски дарове от Бретан, много популярни деликатеси. Можете нежно да опитате лека кухня, тъй като в това меню има ежедневно предястие (домашно приготвени пролетни ролки със зеленчуци), основно ястие (морски морски риби с ябълков оцет) и диетичен десерт. Макар и добре подготвена, на тази „лека“ кухня все още липсва магията, която готвачи като Ален Дюкас и Ален Пасар знаят как да влеят в своите зеленчукови ястия. Но Доминик Мог въпреки това е на прав път. Винената листа не е забележителна, но скоро трябва да бъде преработена. Що се отнася до услугата, тя е усмихната и внимателна.