Memoire Online - продукти Carn; s - IBERRAKEN Massinissa и MAOUCHE Kamel

6.2 Mortadella:

Противно на това, което може да се мисли, италианското име мортадела

Произхожда от латинското murtatum, което означава „с лице към миртата“ (всяка подправка).

Голям варен италиански колбас с диаметър от 15 до 20 см, приготвен с говеждо или месо, смесено с подправки. Специалитет от Болоня, този колбас се пълни с нарязана на кубчета мазнина или сирене или зелени маслини. Мортаделата се нарязва много тънко и се сервира като предястие. Един парче мортадела от 20 грама се равнява на 70 калории.

CK Fleisch произвежда:

o мортадела с маслини.

o сирене мортадела.

massinissa

Фигура 02: Мортадела, нарязана на филийки Таблица 02: Съставът на мортадела

6.3 Тунизийски салам:

Този салам, направен чисто от говеждо месо, се нарича още варени пеперони, това е продукт с произход от Южна Америка. Ароматният му профил е много пикантен с фина нотка на основата на чесън, доминирана от подправки, донесени от лют червен пипер. Този пеперони се характеризира с доста интензивен оранжево-червен цвят от червения пипер. Предлага се в пушена или непушена версия.