Меланцан ди моцарела - или веганско гювече - аз съм Ести

Начинът, по който го правя

Обичам патладжана във всичките му форми, аз съм напълно готов за това и винаги съм изумен, когато някой ми каже, че е горчив или не е вкусен. Мисля, че дори и да не им се стори пържено пържено или като крем с патладжан, те ще харесат това пластово ястие с патладжан, домат, сирене.

2 средни патладжана
1 супена лъжица зехтин
2 опаковки моцарела (250 г)
50 г сирене пареника (по италиански рецепти, пармезан, но току-що си имах оригиналната словашка пушена пареница у дома по това време и този опушен вкус направи нещо фантастично добро за храната)
1 консервиран белен домат (може да е от пресни домати, но предпочитам да го взема през лятото)
2 dl доматен сок (или доматено пюре, разредено с вода)
1 парче лук
босилек на вкус
мащерка на вкус
сол на вкус
пипер на вкус

Патладжаните се измиват и нарязват на тънки филийки по дължина. Поставете слой във филтър, посолете, добавете следващия слой и т.н. Накрая слагаме капак и малко тегло и изчакваме половин час солта да изкара влагата от зеленчука и да капе от нея. След това печете във фурната на 180 градуса за 10 минути. Може да е върху хартия за печене или плавно върху скарата, поръсена с много малко зехтин. Интересното е, че италианците изпържват тези тънки филийки патладжан в масло, за да абсорбират още по-малко от тях по-късно с влага. Исках да се отърва от малко допълнителни калории тук, затова избрах да пека във фурната.